乙酸钠 | 食品添加物合法業者資訊網

乙酸钠，又称醋酸钠，是一种有机物，分子式为CH3COONa，分子量为82.03。三水合物乙酸钠性状为白色结晶体，相对密度1.45，熔点为58℃，在干燥空气中风 ...

性状：无色无味，透明结晶或白色颗粒

相对密度：1.45 （三水合物）；1.528（ 无水物）

折光率：1.464

熔点（℃）：324

溶解性：易溶于水，微溶于乙醇、乙醚。

在空气中可被风化，可燃。

计算化学数据

疏水参数计算参考值（XlogP）：无

氢键供体数量：0

氢键受体数量：2

可旋转化学键数量：0

互变异构体数量：无

拓扑分子极性表面积：40.1

重原子数量：5

表面电荷：0

复杂度：34.6

同位素原子数量：0

确定原子立构中心数量：0

不确定原子立构中心数量：0

确定化学键立构中心数量：0

不确定化学键立构中心数量：0

共价键单元数量：2 [4]

1、将三水醋酸钠置于瓷皿中，在120℃下加热至干燥的白色物质，得到无水醋酸钠。

2、用结晶碳酸钠中和醋酸，过滤后蒸发、冷却、结晶，在常温下干燥而成。 [5]

3、用硫酸钠和碳酸氢钠处理醋酸钙而成。 [5]

4、醋酸钠的生产方法很多，可以用稀醋酸或醋酸钙与纯碱作用而得：

Ca(CH3COO)2+ Na2CO3→ 2CH3COONa + CaCO3↓

也可以用硫酸钠与醋酸钙复分解而得。工业上还常采用药厂和香料厂的下脚料回收醋酸钠。

把628kg稀醋酸倒入反应器中，把200kg纯碱分次加入反应器中。不搅拌，开动引风机抽气。反应平稳后开动搅拌，使纯碱和醋酸充分反应，然后打入蒸发器加热浓缩至液体密度为1.24g/cm3时停止加热。反应液过滤后打入结晶器中，用NaOH调节pH值为9.2，冷却至35...