水果也可以這樣吃！6種【低溫烘焙水果乾】做法 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年7月29日—新書《低溫烘焙健康蔬果肉乾》中教大家如何DIY自製水果乾，從前置作業的挑選清理到如何依照各種水果去做不同...低溫烘焙果乾製作：芭樂乾.

【Step 1】挑選水果

挑選製作果乾的水果，最好選擇已經熟透的水果，不僅比較美味營養價值也較高，如果擔心水果有農藥殘留的問題，最好選擇有機的當季盛產水果，連皮一起烘乾的話還能補充纖維質。

【Step 2】準備

仔細清洗水果、去除梗、籽和瑕疵部分後切成0.5~1.0 公分片狀。如果是有機水果就可以連皮一起烘乾，不過帶皮面要朝下才能預防果汁滴到托盤上。莓果類去除蒂頭後能整顆置入，只要先在表面上劃一刀後就能風乾。

【Step 3】前置處理

容易氧化變色的水果，像是蘋果、梨子、香蕉等，可以先用含有維他命C的果汁泡過，最方便的就是像檸檬汁、萊姆汁或是柳橙汁。

【Step 4】 乾燥方法

將切片的水果放在乾燥托盤上儘量不要堆疊，空氣才能自由流動。有些較難乾燥的食材可以在過程中翻面或調整托盤的位置。