培根和火腿的区别 | 食品添加物合法業者資訊網

培根和火腿两个看上去基本上是一样的，都是用猪肉为主要原料做的，那么培根和火腿有什么不同之处呢?其实主要是制作原实上有所差别，火腿只能选用猪腿为原料 ...

培根和火腿两个看上去基本上是一样的，都是用猪肉为主要原料做的，那么培根和火腿有什么不同之处呢?其实主要是制作原实上有所差别，火腿只能选用猪腿为原料，培根是用烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉制作而成，但要注意市面上最常见的“火腿肠”，其实就是淀粉肠，与火腿几乎没有任何关系。

培根由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。

火腿是腌制或熏制的猪腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。

所以虽然培根和火腿虽然都是以猪肉为原料，但火腿只能选用猪腿为原料，培根可以选用的原料范围却很广，五花肉、背脊肉、猪脸肉等等都可以做成培根。

1、火腿具有自然风干的脱水过程

2、培根是没有脱水过程的。

培根是都是利用猪肋条等其他部位的肉，经过先把肉给烟熏后制作而成的，培根需要煮熟吃;

火腿肠也叫三明治火腿，是用少量火腿，或纯猪肉加工的，但中国市面上大多数火腿肠其内容并没有火腿，基本就是淀粉+添加剂。火腿可以直接食用

培根的完全可以理解成纯肉切片，类似于老外的五花肉，没有猪皮。

火腿肠的肉片，切开后能看到肉的纹理的。

咱们平常所说的培根，其实是英语“Bacon”的译音，它的原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。其实，培根从本质上来说属于腊肉，加工过程可以经过烟熏，也可以不经过烟熏，只是多数培根都有烟熏的过程。经过烟熏的培根带有浓郁的烟熏香味，所以又叫烟肉或烟熏肉。

从培根英语单词的原意来看，制作培根的原料应该是猪的肋条肉或背脊肉。但是，我们现在买到的培根，所用的原料可以多种多样。准确来说，制作培根的肉类原料可以分为三种...