培根和火腿的区别 | 食品添加物合法業者資訊網
培根和火腿两个看上去基本上是一样的,都是用猪肉为主要原料做的,那么培根和火腿有什么不同之处呢?其实主要是制作原实上有所差别,火腿只能选用猪腿为原料 ...
培根和火腿两个看上去基本上是一样的,都是用猪肉为主要原料做的,那么培根和火腿有什么不同之处呢?其实主要是制作原实上有所差别,火腿只能选用猪腿为原料,培根是用烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉制作而成,但要注意市面上最常见的“火腿肠”,其实就是淀粉肠,与火腿几乎没有任何关系。
培根和火腿的区别介绍培根由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。
火腿是腌制或熏制的猪腿,是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。
所以虽然培根和火腿虽然都是以猪肉为原料,但火腿只能选用猪腿为原料,培根可以选用的原料范围却很广,五花肉、背脊肉、猪脸肉等等都可以做成培根。
培根和火腿制作工艺上区别:1、火腿具有自然风干的脱水过程
2、培根是没有脱水过程的。
培根和火腿吃法上区别:
培根是都是利用猪肋条等其他部位的肉,经过先把肉给烟熏后制作而成的,培根需要煮熟吃;
火腿肠也叫三明治火腿,是用少量火腿,或纯猪肉加工的,但中国市面上大多数火腿肠其内容并没有火腿,基本就是淀粉+添加剂。火腿可以直接食用
培根和火腿切开后的区别培根的完全可以理解成纯肉切片,类似于老外的五花肉,没有猪皮。
火腿肠的肉片,切开后能看到肉的纹理的。
咱们平常所说的培根,其实是英语“Bacon”的译音,它的原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。其实,培根从本质上来说属于腊肉,加工过程可以经过烟熏,也可以不经过烟熏,只是多数培根都有烟熏的过程。经过烟熏的培根带有浓郁的烟熏香味,所以又叫烟肉或烟熏肉。
培根是什么肉做的从培根英语单词的原意来看,制作培根的原料应该是猪的肋条肉或背脊肉。但是,我们现在买到的培根,所用的原料可以多种多样。准确来说,制作培根的肉类原料可以分为三种...
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