【綠豆薏仁煮法】萬用鍋、電鍋、瓦斯爐煮法，一次學會 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年5月27日—A：綠豆跟薏仁除了泡水半天以上，你還可以使用冷凍法，利用溫差效果，讓綠豆跟薏仁更容易軟爛。薏仁先用上面的方式去除生味之後，可以將 ...

夏天到了就想喝綠豆薏仁湯，但是綠豆薏仁怎麼煮才好吃呢?

硬硬的綠豆薏仁除了泡水，還有一個更好的辦法。

沒有壓力鍋、萬用鍋，用瓦斯爐或電鍋怎麼煮?

喜歡入口即化的綠豆薏仁湯，建議使用洋薏仁，也就是大麥仁。

喜歡帶有口感的，可以選用大薏仁，我們這次用的是雙薏仁唷。

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綠豆薏仁材料：

綠豆1杯、薏仁1/4杯、洋薏仁(大麥仁)1/4杯、砂糖一大匙、鹽巴1/4小茶匙。

以上豆子比例都可以自行調整，這是我喜歡的黃金比例。

帶大家認識一下，下面這張是大薏仁，比較有口感，但有個生味，後面會教大家如何去除薏仁的生味。

下面這張是洋薏仁，也叫做大麥仁，口感是QQ軟軟的。

綠豆薏仁怎麼煮才好吃呢?

我們先示範萬用鍋的煮法，後面的Q&A會教大家電鍋以及瓦斯爐煮法唷。

<薏仁前處理小技巧>

薏仁有個「青青(台語)」的味道，怎麼去除?

可以事先用滾水川燙生的薏仁，水滾了之後放入薏仁，等水再次滾起，就可以撈起來備用囉。

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步驟一：

準備好綠豆、薏仁、洋薏仁，洗淨備用，免浸泡。

步驟二：

將綠豆、薏仁、洋薏仁丟入萬用鍋，加入飲用水。通常我會以煮粥的刻度來做為湯的基準。

步驟三：

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