自煮紅茶澀口又帶酸味?掌握4 個關鍵,溫潤順口不苦澀 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月23日—3.飲用前再放糖.泡好的茶若是沒有要馬上喝,先不要加糖調味,加了糖的茶不耐久放 ...
天氣熱,想在家自己煮一鍋紅茶消暑一下,最常遇到的問題就是煮出來的茶帶有苦澀味,有些入口還會發酸。紅茶不同於綠茶,用冷泡的方式雖然能降低澀味,香氣卻也比熱泡還要差一些,以下整理泡紅茶時能降低酸澀度的4個關鍵,掌握這些訣竅後,煮出溫潤順口的美味紅茶再也不是難事!
泡紅茶不酸澀的 4 個關鍵 1.掌握水溫
最適合沖泡紅茶的溫度,約為90度左右,溫度太低無法讓茶香完全釋放,溫度太高浸泡時間過長,則容易釋出苦澀味。
除了水溫外,泡茶的水質也很重要,選用過濾水為佳。
請繼續往下閱讀...
2.浸泡時不攪拌泡茶時,隨著浸泡時間拉長,澀味會慢慢釋放,此時若是攪動茶葉或茶包,會加速澀味釋放的速度,因此無論使用茶葉或茶包,浸泡的過程都無需攪拌,只要靜置即可。此外,泡好的茶包撈起後不可將殘留的茶汁擠出,那些汁液含有大量澀味,混入泡好的茶湯中會影響風味。
3.飲用前再放糖泡好的茶若是沒有要馬上喝,先不要加糖調味,加了糖的茶不耐久放,容易產生酸味。最好的方式是飲用前再放糖,既能根據個人喜好調整甜度,又能讓拉長茶的保存時間。
茶放涼後要加糖,記得先把糖煮成糖水,煮糖水時可以先將砂糖炒過增添香氣。
4.快速冷卻煮好的紅茶,放於室溫中慢慢冷卻也會增加澀味,煮紅茶時先將冰塊的水量也算進去,煮出濃縮版的紅茶,接著再倒入冰塊快速降溫,就能減少澀味產生。冷卻後的茶,建議盡快放入冰箱密封冷藏,以保持鮮度。
基本的茶葉跟水比例約為1:50。舉例來說,若是想煮出2000c.c.的冰紅茶,就要先用1000c.c.的水,煮40g的茶葉,讓它變成濃縮版紅茶,接著再倒入1000c.c.的水製成的冰塊混合降溫即可。
PLUS 多一味,提...煮紅茶適合用什麼糖?? | 食品添加物合法業者資訊網
【下廚】古早味紅茶在家輕鬆煮@ 黃小鴨's 食物戀:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶要怎泡才會好喝? | 食品添加物合法業者資訊網
自煮紅茶澀口又帶酸味?掌握4 個關鍵,溫潤順口不苦澀 ... | 食品添加物合法業者資訊網
請問煮紅茶加的是什麼糖? | 食品添加物合法業者資訊網
如何煮出好喝紅茶? | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶加冰糖有的作用和功效喝紅茶有什麼好處紅茶能消炎殺菌嗎 | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶的煮法:長興茶行 | 食品添加物合法業者資訊網
【黑糖香料-94801-2/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598706
添加物名稱:黑糖香料-94801-2/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598706食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【大吉嶺紅茶香料 K 27343】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244659
添加物名稱:大吉嶺紅茶香料K27343;TEADARJEELINGFLAVOURK27343食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244659食品業者登錄字號:F-180...
【紅茶香料 KH-7641】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243636
添加物名稱:紅茶香料KH-7641;BLACKTEAFLAVOURKH-7641食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243636食品業者登錄字號:A-111285881-00...
【麥香 68156 TM】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000042104
添加物名稱:麥香68156TM;BARLEY68156TM食品添加物產品登錄碼:TFAA30000042104食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添加物分...
【伯爵紅茶香料 856487】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477005
添加物名稱:伯爵紅茶香料856487;BERGAMOTTEAFLAVOR856487食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477005食品業者登錄字號:N-12395932...
【蜜香紅茶香料SF-520117-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663642
添加物名稱:蜜香紅茶香料SF-520117-1;HONEYBLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663642食品業者登錄字號:N-116876...
【紅茶香精 NX-3-10G-DI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000190210
添加物名稱:紅茶香精NX-3-10G-DI;BLACKTEAFLAVORNX-3-10G-DI食品添加物產品登錄碼:TFAA30000190210食品業者登錄字號:H-12286...
【烏龍茶香精 FW82556(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662146
添加物名稱:烏龍茶香精FW82556(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662146食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【麥香 68156 TCP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000036815
添加物名稱:麥香68156TCP;BARLEY68156TCP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000036815食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添加物...
【麥香香精 FW81917(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459072
添加物名稱:麥香香精FW81917(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459072食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435920
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435920食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:香草型態:粉狀(...
【奶香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442849
添加物名稱:奶香粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442849食品業者登錄字號:H-197383432-00000-4添加物分類:牛奶型態:粉狀(...
【烏龍茶香料 O-43101-01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151509
添加物名稱:烏龍茶香料O-43101-01;OOLONGTEAFLAVORO-43101-01食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151509食品業者登錄字號:B-1893...
【紅茶香精 68326A-4K-NI-0410】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000341511
添加物名稱:紅茶香精68326A-4K-NI-0410;BLACKTEAFLAVOR68326A-4K-NI-0410食品添加物產品登錄碼:TFAA30000341511食品業者登錄...
【紅茶香料SFA-36717】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632817
添加物名稱:紅茶香料SFA-36717;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632817食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...