終極椰子鳳梨蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
![終極椰子鳳梨蛋糕](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2018年8月10日—椰奶(coconutmilk)左邊橘色罐頭,是水跟椰肉(coconutmeat,成熟椰子內的白色固體)以等量1:1打成漿,煮呈濃稠後過濾製成。椰漿(coconut ...
![終極椰子鳳梨蛋糕](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
椰子蛋糕(coconut cake)是源自美國南方的蛋糕,通常是用蛋白做成,夾著糖霜,表面灑滿椰子屑 / coconut flakes。這次的熱帶椰子鳳梨蛋糕,椰香滿滿的蛋糕中夾著清爽鳳梨餡,再用椰子風味的低糖版的瑞士奶油霜覆蓋,配上QQ的鳳梨花果乾,視覺效果很好、風味又搭,一端上桌絕對受歡迎🏖~
這幾年椰子從東南亞的區域食材大躍升變成新潮的超紅食物,椰子油廣泛地被使用在料理中(BTW, 椰子油炒青菜非常好吃~)或是被拿來用在個人保養(當成髮油、乳液…),椰子水被視為解渴的最佳飲料,椰奶呢,則是被很多全素(vegan)食譜中用來當成奶油的替代品。我也愛上椰子,希望椰子蛋糕吃起來有濃郁的天然椰香、濕潤鬆軟,跟很多其他食譜不一樣,這個食譜不一定需要人工的椰子香精(coconut extract),當然你想加個幾小匙也是沒問題,透過「濃縮椰奶」、「添加椰子細粉」的這些撇步,讓蛋糕自然有迷人的的椰香。
椰奶 (Coconut Milk) vs. 椰漿 (Coconut Cream) 的差異
要提醒一下,市面上有兩種椰子類罐頭,椰子水我想你應該不會搞錯,但是椰奶 vs. 椰漿罐頭上都看起來白白的,的確有點困惑。簡單區別一下:
椰奶(coconut milk) 左邊橘色罐頭,是水跟椰肉(coconut meat,成熟椰子內的白色固體)以等量1:1打成漿,煮呈濃稠後過濾製成。 椰漿(coconut cream) 右邊綠色罐頭,是水跟椰肉以1:4的比例打成漿,以同法製成,因為椰肉比例含量高,密度更濃稠、椰子味更重。兩者液體的成分含量不一樣,椰漿幾乎是固態,椰奶則是像牛奶一般,不能隨意替換,這次的食譜使用的是椰奶(Coconut Milk) 別買錯囉~ 噢,還有椰奶如果打開後分層了,不是壞掉唷是正常的,攪拌一下就可以用了。
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