乳糖酶作用 | 食品添加物合法業者資訊網

,乳糖酶最主要的商業用途是分解牛奶中的乳糖，以適合罹患乳糖不耐症的人群飲用。冰淇淋的生產中也要用到乳糖酶。這是因為葡萄糖和半乳糖的甜度比乳糖本身高，使用乳糖酶使得 ...,2015年9月30日—乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用於乳品工業，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖 ...,2018年7月26日—乳糖酶通常被應用在乳品工業之中，其作用是令甜度較低以及溶解度較低的乳糖轉化成為甜度較高和溶解度比較大的單糖。乳糖酶還可以增加濃縮乳、冰淇淋、淡 ...,2021年2月1...