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2015年3月17日—套用義大利的傳統用語：1:1/1:2可稱為ristretto，1:2/1:3比例可稱為normale，1:3-1:4則可稱為lungo。由於精品咖啡烘焙的程度越來越淺，Lungo ...

2015年3月17日 — 套用義大利的傳統用語：1:1/1:2 可稱為ristretto，1:2/1:3 比例可稱為normale，1:3-1:4 則可稱為lungo。由於精品咖啡烘焙的程度越來越淺，Lungo ...

一般espresso會以相對高的比例沖煮所以會較淡，雖然我們沒辦法知道萃取量，但如果我們假設都在合理水平（沖泡比例有可能更高），那麼大部分濃縮咖啡的濃度 ... Read More

2020年3月4日 — 看看市面上大多數的Espresso容量吧！通常濃縮咖啡杯容量為60c.c.；此外，專業義式咖啡機所附的20克容量萃取粉杯被稱為 ... Read More

2020年3月27日 — 文／nerdy 半吊子的科學狂熱者，投稿是種消遣。咖啡對許多人來說就如同陽光、空氣、水一樣，是生活中必要的存在，每天早上都要來一杯。 Read More

2015年3月17日 — 套用義大利的傳統用語：1:1/1:2 可稱為ristretto，1:2/1:3 比例可稱為normale，1:3-1:4 則可稱為lungo。由於精品咖啡烘焙的程度越來越淺，Lungo ... Read More

2017年1月16日 — 卡布奇諾與拿鐵咖啡的差別在於調配比例，濃縮咖啡Espresso、鮮奶與奶泡各為1：1：1，首先倒入濃縮咖啡，熱牛奶，最後鋪上一層厚重的奶泡， ... Read More

黑咖啡是目前國人注重養生,最多人的飲用方式,雖然有各種沖煮方式,但不會脫離所所謂金杯準則.(咖啡國際組織所調查出萃取率及濃度的黃金比例,稱之為金杯準則: ... Read More

咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源，是咖啡中經乳化的油脂)，我們建議使用幾天或幾周之內烘焙的咖啡豆，不要用放了幾個 ... Read More

2019年4月3日 — 在義大利，美式咖啡通常就是Espresso旁邊放上一杯熱水任你添加，濃縮咖啡與水的比例視個人口味而定，大約為1:12，美式咖啡喝起來口味偏 ... Read More

2020年9月2日 — 如何判斷一杯Espresso 的好壞？以前喝咖啡都是憑感覺，忽然覺得可以來研究一下理論，了解到底所謂好咖啡跟壞咖啡之間的區別 ... Read More

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