乙酸乙酯 | 食品添加物合法業者資訊網

實驗室製備—製備方法.工業製備.1.直接酯化法是國內工業生產醋酸乙酯的主要工藝路線。以醋酸和乙醇為原料 ...

醋酸乙酯也叫乙酸乙酯，分子式為CH3COOC2H5，無色易揮發液體，微溶於水，易溶於乙醇[1]、乙醚[2]等有機溶劑。有特殊香味，易擴散，不持久。與水或乙醇都能生成二元共沸混合物：與水的共沸混合物的沸點70.4℃；與乙醇的共沸混合物的沸點71.8℃。與水和乙醇還可以形成三元共沸混合物，沸點70.2℃。折光率（20℃）：1.3708--1.3730，飽和蒸氣壓（kPa）：13.33（27℃），引燃溫度（℃）：426，爆炸上限%（V/V）：11.5，爆炸下限%（V/V）：2.0。 在酸或鹼的催化下，易水解成乙酸和乙醇；與醇反應則生成另一種酯[3]。此外，還可發生自縮合等反應。

1.直接酯化法是國內工業生產醋酸乙酯的主要工藝路線。以醋酸和乙醇為原料，硫酸為催化劑直接酯化得醋酸乙酯，再經脫水、分餾精製得成品。 2.乙醛[4]縮合法以烷基鋁為催化劑，將乙醛進行縮合反應生成醋酸乙酯。國外工業生產大多採用此工藝。 3.乙烯[5]與醋酸直接酯化生成醋酸乙酯。乙酸乙酯也可由乙酸、乙酐或乙烯酮與乙醇反應製得；也可在乙醇鋁[6]催化下，由兩分子乙醛反應生成。 此外，工業上由丁烷[7]氧化制乙酸時也副產乙酸乙酯。

實驗室乙酸乙酯的製取：先加乙醇，再加濃硫酸[8]（加入碎瓷片以防暴沸），最後加乙酸，然後加熱（可以控制實驗）。 1、酯化反應[9]是一個可逆反應。為了提高酯的產量，必須儘量使反應向有利於生成酯的方向進行。一般是使反應物酸和醇中的一種過量。在工業生產中，究竟使哪種過量為好，一般視原料是否易得、價格是否便宜以及是否容易回收等具體情況而定。在實驗室里一般採用乙醇過量的辦法。乙醇的質量分數要高，如能用無水乙醇[10]代替質量分數為95%的乙醇效果會更好。催化作用使用的濃硫酸量很少，一般只要使硫酸的質量達到乙醇質量的3%就可完成催化作用，但為了能除去反應中生成的水，應使濃硫酸的用量再稍多一些。 2、製備乙酸乙酯時反應溫度不宜過高，要保持在60℃～70℃...