直接跟農夫買 | 食品添加物合法業者資訊網

常見油品之脂肪酸＆發煙點一覽...3、多元不飽和脂肪酸(polyunsaturatedfattyacid)Omega3（ω−3）和Omega6（ω−6）：ω−3和ω−6是...米糠油(玄米油）.

(感謝本文由 : 誠食款款行提供，更完整內容請見誠食款款行[1]/攝影：直接跟農夫買)

先認識油脂所含的脂肪酸

１、飽和脂肪酸(saturated fatty acid)：在室溫下呈現固態，較穩定，但攝入過多會增加血中低密度膽固醇，易罹患心血管疾病。動物肉品（除魚類除外）中含有較多飽和脂肪酸。

２、單元不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acid）-Omega 9（ω−9）：具抗氧化功能，可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇。

３、多元不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid)Omega3（ω−3）和Omega6（ω−6）：ω−3和ω−6是必需脂肪酸，人體無法自行合成，需要靠外界的油性物質，以維護人體機能，無油脂飲食無法提供此類脂肪酸，適度攝取，有助於降低低密度膽固醇及三酸甘油。

根據調查，在一般人的飲食中，ω−6大約是ω−3的15倍甚至到25倍。ω−6攝取過量，身體容易產生發炎反應，並且會抑制ω−3吸收，進而產生不均衡，應該調整為ω−6： ω−3=4：1，若能調整為1：1則更為理想。

總結以上，日常飲食油脂最佳比例應為：飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：多元不飽和脂肪酸為0.6：1.4：1（ω−6=0.8：ω−3=0.2或ω−6＝0.5: ω−3=0.5)

常見油脂之脂肪酸＆發煙點一覽

現代人生活忙碌，外食族的油脂攝取不均衡，且過度食用調味精製的食品，會對身體造成很大的負擔，嚴重影響健康。從油脂攝取的基礎開始，瞭解油脂對身體的影響，進一步探究如何攝取食物本身最自然、原始豐富的養份，對身體進行調理。以下各類油脂之脂肪酸含量及適合的烹調方式，提供參考。

...

2017年4月25日 — 現代人飲食習慣攝取Omega-6多過Omega-3非常多，建議盡量以多種油品搭配使用才能平衡攝取，例如搭配富含次亞麻油酸（Omega-3多元不飽和 ... Read More

營養師教你分別omega-3,6,9選擇2款「萬用油」 ... 富含Omega-9的酪梨油、橄欖油、苦茶油、茶籽油、芥花油以及玄米油，也可以列為選擇。 Read More

2019年4月23日 — 飽和脂肪酸, 單元不飽和脂肪酸, 多元不飽和脂肪酸, omega 6 /omega 3. 橄欖油, 16%, 74%, 10%, 13.2. 葡萄籽油, 11%, 20%, 69%, 204. 玄米油 ... Read More

健康智庫- 心血管保健- 重新認識玄米油. ... 多元不飽和脂肪酸. 發煙點(℃). n-9. n-6. n-3. 未精製. 精製. 苦茶油. Camellia Oil. 10.53. 81.9. 6.3. 0.3. 223. 葡萄子油. Read More

2020年4月14日 — 國人油脂攝取不平衡最缺Omega-3脂肪酸. 張依如指出，國人飲食習慣以大量肉類、芝麻油、大豆沙拉油及葵花油為主，這些食物的油脂成分多為 ... Read More

2021年2月26日 — 植物油：芝麻油、橄欖油、印加果油、亞痲籽油、椰子油、苦茶油、大豆油、玄米油、芥花油、紫蘇油、葵花油、花生油、酪梨油 · Omega-3含量較 ... Read More

2019年2月23日 — 玄米油、苦茶油、亞麻仁油等尤其是最近頗受注目的選項，到底他們在火紅什麼呢？現在一次說給您 ... 亞麻仁油：富含Omega-3多元不飽和脂肪酸. Read More

常見油品之脂肪酸＆發煙點一覽 ... 3、多元不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid)Omega3（ω−3）和Omega6（ω−6）：ω−3和ω−6是 ... 米糠油(玄米油）. Read More

2017年2月4日 — 玄米油、苦茶油、亞麻仁油等尤其是最近頗受注目的選項，到底他們在火紅什麼呢？現在一次說給您 ... 亞麻仁油：富含Omega-3多元不飽和脂肪酸. Read More

相關資訊整理