E330; 檸檬酸 | 食品添加物合法業者資訊網

酸度調節劑/緩衝劑-改變或維持食物/化妝品的酸鹼度。7.防腐劑/抗菌劑-防止有害微生物的生長。由於檸檬酸是一種較强的食用酸，因此在食品和飲料中，尤其是 ...

功能:

1. 乳化劑 - 使水和油保持混合在一起形成乳液。

2. 去角質 - 去除皮膚表面的死細胞

3. 味道/氣味/風味增強劑 - 提供或增强特定味道或氣味。

4. 抗氧化劑 - 减少氧化以防止自由基的形成，自由基可能對健康有害。

5. 皮膚美白劑 - 降低皮膚黑色素含量

6. 螯合劑 - 結合並去除潜在的有毒或不需要的金屬

7. 酸度調節劑/緩衝劑 - 改變或維持食物/化妝品的酸鹼度。

8. 防腐劑 / 抗菌劑 - 防止有害微生物的生長。

由於檸檬酸是一種較强的食用酸，因此在食品和飲料中，尤其是汽水和糖果中，檸檬酸的主要用途是作為調味品和防腐劑（E330）。檸檬酸可以作為乳化劑添加到霜淇淋中以防止脂肪分離，也可以添加到焦糖中以防止蔗糖結晶，或者添加到食譜中以代替新鮮的檸檬汁。檸檬酸可用於食品著色，以平衡通常鹼性染料的pH值。

檸檬酸是一些浴室和廚房清潔溶液中的活性成分。它可以用於洗髮乳，洗掉頭髮上的蠟和色素。

無水檸檬酸是一種存在於柑橘類水果中的三羧酸。檸檬酸因其抗氧化性而被用作藥物製劑的賦形劑。它保持活性成分的穩定性，並用作防腐劑。它也被用作一種酸化劑來控制pH值，並通過螯合血液中的鈣起到抗凝作用。[1]

最近的發現：

檸檬酸是一種優良的金屬螯合劑，可用於從土壤中提取鋅和鉛。[2] 它也被用來從污染的土壤中提取鉛。[3] 因此，檸檬酸也通過與抗酸劑螯合增加對鋁的吸收。[4 ]與低pH值相比，高pH值時檸檬酸的螯合活性也有所提高。[5]

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