『食譜』大同電鍋蒸蛋糕@ 小媺愛生活 :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年11月23日—常常聽到身邊的朋友說，雖然想做點心但沒有烤箱趁著週休假期，嫩也來試試看用電鍋蒸蛋糕的難易度雖然第一次不太確定原因的算失敗了但嫩的 ...

常常聽到身邊的朋友說，雖然想做點心但沒有烤箱

趁著週休假期，嫩也來試試看用電鍋蒸蛋糕的難易度

雖然第一次不太確定原因的算失敗了

但嫩的字典裡只有想吃一定做得出來的東西

記取失敗的經驗，今天又再試了一次

成果出來嫩真的很滿意哦

這個成品只需要一個電鍋、一雙手，就能完成了唷!!

先工商服務一下，嫩的粉絲專頁終於開幕囉!!

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電鍋蒸蛋糕材料如圖

蛋           3顆

低筋麵粉  60g

細砂糖     60g

奶油        45g

牛奶        45cc

比例很好記，以1顆蛋為基礎

蛋 : 粉: 糖: 奶油: 牛奶

1 : 20 : 20 : 15 : 15

4顆蛋就各乘4、8顆蛋就各乘8

配料的部份想要鹹的就準備蔥、肉鬆

想吃甜的可以準備核果或葡萄乾(先泡水去除甜度)

用小小小小火，只要能熱的程度就可以了

把奶油融化後、加入牛奶再熱一下下立馬關火

熱完後剩下的步驟都不會再用到火

麵粉過篩後加入牛奶中、輕輕的拌勻就好，有一點點顆粒也沒關係

蛋黃分次加入麵糊中，一樣輕輕拌就好

為了確保拌的過程中筋性不會出來

最簡單的方式就是你拌勻的那支筷子也好、湯匙也好

要一直是貼著鍋底慢速轉的

拌勻後放著備用

蛋白不要沾到任何一滴水或油

先把蛋白打成乳白色後，第一次加入1/2的糖和一滴檸汁

繼續打成泡泡再綿密一些，就可以第二次加剩下的糖

打的過程中隔著冰水打發的速度會比沒有泡來得快

糖分兩次加比一開始就全部加來得...