「未來肉」更健康還助減肥？讓營養師來解析成分、營養和吃法 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年10月30日—ImpossibleFoods.品牌主打的Impossible未來肉主要由水、植物蛋白、葵花籽油、​椰子油及血紅素製成。含大量生物可用 ...

隨著吃素的人口越來越多，利用植物蛋白、膳食纖維…等成分組成的「未來肉」成為了「食」尚新選擇，這素食肉和真肉品到底哪裡不同？熱量有沒有比較低，對減肥有幫助呢？營養師這就為大家解答。

素食近年掀起飲食潮流，愈來愈多人投入素食行列，嘗試向肉類和海鮮說不，而素食飲食文化一方面能推動健康生活，另一方面也能保護地球，減少碳排放量，助健康同時做環保～

對於剛開始茹素的朋友來說，要忍住吃肉絕非容易，偶爾也會想吃一下牛排甚至漢堡，這個時候不妨考慮一下Impossible Foods和Beyond Meat的植物肉產品，也就是俗稱的「未來肉」，從去年就開始流行的未來漢堡，更是歐美女星和超模的飲食新選擇，到底為什麼未來肉可以風靡西方世界？未來肉真的可以取代肉類嗎？快讓我們聽營養師的解析！

解決糧食危機是主要原因，現在全球肉食生產量是20年前的一倍，預計到2050年數字將會再倍增，這個增幅是對全球可持續發展的最大危機。

因為生產肉食的過程會消耗大量天然資源，例如：產生的溫室氣體正正是全球暖化的原因之一。植物肉的出現就是要為市場提供植物蛋白質，從餐桌改善人體健康、氣候變化、能源節約及動物保護等多方面社會議題。 [1]

這分別是兩大專門研發和製造未來肉的公司，算是植物製造肉市場中的兩大龍頭。兩者均是以保護環境拯救地球，同時不失肉類口感味道為前提而設計產品。所以每逢談到未來肉這個話題時，總會有Impossible Foods[2]和Beyond Meat[3]的蹤影。