食用椰子油=吃毒藥？ 把握4原則讓你不卡油 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年7月10日—椰子油，曾獲得超級食物的美譽，但現在怎麼又出現，「椰子油是純正的毒藥！」​的見解。而被推翻的關鍵，是椰子油的飽和脂肪酸的比例，超過80 ...

生酮飲食的好夥伴─椰子油，在近年成為減肥族群的新寵，但怎麼說，吃下去的是油，真的可以減肥嗎？加上有哈佛流行病學家說：「椰子油是純正的毒藥！」到底椰子油是好是壞？

椰子油，曾獲得超級食物的美譽，但現在怎麼又出現，「椰子油是純正的毒藥！」的見解。而被推翻的關鍵，是椰子油的飽和脂肪酸的比例，超過80%、高達90%這麼多，幾乎是豬油的2倍！如果天天吃、過量攝取椰子油，心血管疾病的爆發風險，隨之增高。

但這不是在推翻「吃椰子油有助於減肥」、「吃椰子油可以幫助防曬」，甚至「吃椰子油能預防失智」的說法，而是要提醒，使用錯誤方式或過量食用椰子油，一定會危害身體健康，所以這篇文章的重點，是要告訴你正確食用椰子油的方式，釐清食用椰子油的迷思。

不一定。椰子油之所以會有這麼多爭議，主要在於它的飽和脂肪，高達9成，才會讓人產生疑惑。

但，椰子油含有高比例的中鏈脂肪酸，直接進到肝臟轉化為能量，幫助吸收、不容易堆積在血管中；加上椰子油含有「月桂酸」[1]，具有強大抗菌效果，還能提高新陳代謝、增加熱量燃燒率；因此，高飽和脂肪和月桂酸的同時存在，這樣的衝突性，也難怪讓人對椰子油，又愛又恨。

所以，想減肥、想瘦身成功，抓住重點原則：「少量、適量吃，每天不超過油脂攝取量的1/3」，絕對不能太過極端，天天只吃椰子油，建議油類攝取交替食用，以不飽和脂肪酸為主，例如：橄欖油、亞麻仁油，偶爾吃椰子油。

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