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2008年12月29日—二次發酵的主要目的是在於產生啤酒那獨特的清涼感...泡泡......基本上,香檳等飲料也是相同道理的......二次發酵還有一個目的是讓啤酒熟成...就好像 ...

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2008年12月29日 — 二次發酵的主要目的是在於產生啤酒那獨特的清涼感... 泡泡... ... 基本上, 香檳等飲料也是相同道理的... ... 二次發酵還有一個目的是讓啤酒熟成... 就好像 ...

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6. 二次發酵：讓嫩啤酒成熟 | 食品添加物合法業者資訊網
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8.2.3 二次發酵或熟成期 | 食品添加物合法業者資訊網
二次發酵期會讓剩餘的可發酵物緩慢減少，酵母已先攝取了大多數容易發酵的糖類物質，現在將注意力轉移到了其他地方，開始作用於像麥芽三糖這樣的大分子糖，​ ... Read More
8.4 使用二次發酵桶 | 食品添加物合法業者資訊網
發酵（熟成）仍然在進行，把它丟在一邊不去管它。二次發酵最少需求時間是兩個星期，過長的二次發酵時間（對於淡色愛爾型啤酒來說，超過六 ... Read More
8.5二次發酵桶與瓶裝熟成的比較 | 食品添加物合法業者資訊網
8.5二次發酵桶與瓶裝熟成的比較 ... 當你加氣泡發酵糖並將啤酒裝瓶，酵母經歷的是與在發酵桶中相同的發酵三階段，包括副產物的生成。如果裝瓶過早，也就是 ... Read More
在家釀啤酒 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月3日 — 1>給啤酒提供二氧化碳。 2>讓酒的口味慢慢成熟。透明後者綠色的瓶子容易產生日光臭，給啤酒帶來一些不好的口感。 Read More
比利時啤酒在酒瓶中仍持續發酵讓風味更凸顯 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年12月29日 — 比利時啤酒裝入酒瓶後，會重新加入酵母再放置3週以上，酵母就會吸收 ... 瓶中所加入的酵母，會一邊吃入蔗糖或冰砂糖，一邊進行2次發酵或3次 ... Read More
新手自釀酒 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年5月26日 — 不管你是傳統自釀者或者是擁有ALCHEMA的使用者，你可能都感受到了最近的口味趨勢- 氣泡感！增加氣泡感會讓酒變的更加好喝，而且更有層次 ... Read More
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釀酒人樂園Brewer Land：自釀啤酒@ 葡萄酒新手選 | 食品添加物合法業者資訊網
發酵完成後，再來就要「添糖」來做瓶中二次發酵，第一次發酵時得到的是酒精，​第二次發酵時希望把氣體都留下來，得到開瓶後有氣泡的啤酒。一般的玻璃瓶 ... Read More
瓶內二次發酵啤酒的魅力 | 食品添加物合法業者資訊網
2007年2月6日 — 網友留了言, 問到瓶內二次發酵的活啤酒(Bottle-conditioned Beer/Ale) 為什麼可以存放許久, 不會酸壞嗎? 為什麼在台灣的上市啤酒都有保存期限? Read More
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