【食譜】日式炸雞。不用炸雞粉！自己醃肉調粉漿 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年4月1日—日式炸雞做法...將雞腿排切除邊緣多餘的油脂口感較佳。雞皮是否去除可依個人喜好選擇，我比較喜歡把雞皮剝開後拿去氣炸成酥脆的雞皮餅乾吃掉 ...

日式炸雞又稱唐揚雞(から揚げ)，在台灣居酒屋、咖哩店或定食餐廳都能看到其蹤影，唐揚雞在日本當地餐廳、超商或超市熟食也相當普遍，尤其是超商還會不定期推出不同風味的唐揚雞，之前去日本時，就有吃過明太子、柚子等多種風味炸雞呢！

之前自製唐揚雞大多都是用日清炸雞粉，不僅方便、入味也快，不用再自己準備調味料醃肉，不過有一次炸雞粉用完沒補貨，心血來潮就試著自己醃肉調粉漿自製唐揚雞，後來就漸漸的不依賴炸雞粉，自己醃肉還可以變化不同口味，這篇分享的是蒜香醬油風味日式炸雞。

日式炸雞的粉漿我是用片栗粉(日本太白粉)，日本太白粉是馬鈴薯澱粉、台灣太白粉是樹薯粉，如果家裡只有麵粉的話，可用低筋麵粉取代，胡麻油沒有的話可省略。