威士忌加冰塊喝VS純喝？威士忌大師教你3種專業搭餐喝法！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月14日—你懂得品味威士忌嗎？亞洲頂尖威士忌大師林一峰老師教你最頂級的威士忌喝法、​該不該加冰塊？以及威士忌搭配各種佳餚的「餐搭喝法」！

威士忌和葡萄酒卻不一樣，相對來說，威士忌的酒精濃度高上許多，穀類比葡萄的個性強烈許多，威士忌來自橡木桶對風味的影響遠遠比葡萄酒大上許多，個性這麼強烈的威士忌，從有歷史以來，向來習慣當主角，不太習慣扮演配角，所以硬是拿威士忌搭餐，對於已經習慣與葡萄酒文化搭配而隨著時間應運而生的歐洲食物，要面對威士忌豪邁的像是坦克車的氣味，只有被無情輾壓的份。

位於亞洲、亞熱帶或是熱帶的食物跟歐洲截然不同，口感又酸又辣，辛香料又濃又香，加上華人們骨子裡就有喝穀物烈酒的基因，飮食文化是跟隨時間歲月累積出來的，不是憑空生出來的，東方的飮食文化中早就存在著像是雪莉酒風味般的花雕酒，像威士忌一樣用穀類蒸餾出來的高粱酒，而這些酒的風味在過去與食物長時間的對話中，早就形塑出我們習以為常的食物樣貌。

換句話說，我們平常生活飮食中的台式快炒、醬油燉煮、麵衣酥炸、麻辣飄香、入味滷汁，庶民料理、辦桌大菜，在我們還沒有寫這本威士忌餐搭的書之前，老早就已經準備好跟威士忌烈酒速配，並深深鐫刻在飮食文化的基因中了。