五香豆幹– 純素與素食Vegan & vegetarian | 食品添加物合法業者資訊網
醬油…..20克冰糖…..10克五香粉…..3克<做法>>1豆干平均切成8塊丁狀，辣椒去蒂切段狀。2鍋子燒熱放入沙拉油，續入辣椒八角花椒及調味料。3豆干放入鍋 ...
材料：
五香豆幹…..1公斤, 大辣椒…..5根, 八角…..8粒, 花椒…..4克, 沙拉油…..20克
<<調味料>>
醬油…..20克, 冰糖…..10克, 五香粉…..3克
<做法>>
1豆干平均切成8塊丁狀，辣椒去蒂切段狀。 2鍋子燒熱放入沙拉油，續入辣椒八角花椒及調味料。 3豆干放入鍋中小火翻炒，豆干都能沾到醬汁後即蓋上鍋蓋。 4小火悶鍋，每隔5〜6分鐘翻炒一次再上鍋蓋， 直至湯汁收幹。 5收幹後拿起鍋蓋，再重覆4的動作直至豆干呈現幹扁狀即可食用。
<<小秘訣>> 翻炒時需使每顆豆干都能受熱均勻， 豆干的色澤才會呈現油亮狀。
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