葡聚糖 | 食品添加物合法業者資訊網

其中代表性的有細菌的多縮葡萄糖（由α-1，6鍵的主鏈上支出以α-1，4和α-1，6鍵的側鏈），褐藻類的海帶多糖（lami-narin，主要以β-1，3鍵），地衣類的木聚糖（​ ...

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葡聚糖，也稱為聚葡萄糖（英語：Glucan），是由醣苷鍵連接的D-葡萄糖單體組成的多醣。[1]很多β-葡聚糖在醫學上有重要作用。

在D系糖中，α代表半縮醛羥基在碳環下、β代表半縮醛羥基在碳環上。左：α-D-葡萄糖，右：β-D-葡萄糖

α-、β-和數字說明了葡聚糖的構型和O-醣苷鍵類型（數字代表兩個單醣分子碳原子的編號；在D系糖中，α代表半縮醛羥基在碳環下、β代表半縮醛羥基在碳環上[2]）。