自製好吃的蜜紅豆,可以變紅豆湯,也可以拿來做各式紅豆甜點 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月3日—OBS一直很愛吃蜜紅豆,外面買現成的雖然方便,可是太甜,而且為了...我在網路上找到阿芳老師教的這個做法,方便、成功率又高,而且甜度 ...
OBS一直很愛吃蜜紅豆, 外面買現成的雖然方便,可是太甜,而且為了保存期限可能又添加了許多不該加的成分。很多人都說做蜜紅豆很麻煩,紅豆要泡好幾個小時,而且紅豆很難煮透。我在網路上找到阿芳老師教的這個做法,方便、成功率又高,而且甜度可以按自己喜好調整,便也常常做。做好的蜜紅豆分裝後放冷藏或是冷凍庫,直接吃或拿來做甜點都很方便。
阿芳老師的蜜紅豆做法如下;
https://www.youtube.com/watch?v=U0E1dFi9WBc[1]
阿芳老師教的這個做法紅豆不用泡,也不用洗。
先煮一鍋水,水滾後將紅豆放入鍋中,等水再滾起來,續煮一至二分鐘。
水滾時會有一些紅豆浮到水面上,這些是不飽滿的壞豆。
把這些不好的紅豆撈掉
把紅豆撈出來,用冷水清洗兩、三次。
把清洗過的紅豆撈出來放進電鍋內鍋,我這次的紅豆一包500公克,100公克的紅豆大約用一米杯的水,但新舊紅豆的含水量不同,要酌情增減水量,我這次是用了5.5杯的水。
外鍋用兩杯水,按下開關開始煮。
煮好按鍵跳起來後先別開蓋,悶個十到二十分鐘。這個步驟很重要,悶過的紅豆才會軟爛。
紅豆只煮一次是不會軟爛的,外鍋加一杯水,再煮一次,按鍵跳起來後一樣再悶十到二十分鐘。
悶煮過兩次的紅豆粒粒分明而軟爛。
這時候就可以加糖了,糖量因人而異,阿芳老師一斤糖加12兩的糖,我是大約加一小碗的量,當然加細砂糖比較快溶解,因為我喜歡加冰糖...
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