冰還是不冰？這些調味料其實不需要放冰箱！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年8月28日—台灣的天氣濕熱，許多蔬果的確必須放入冰箱保存，不過那些日常生活中的「調味料」們，未必需要存放在冰箱裡頭！冰箱不是萬能的儲物櫃，快來 ...

你對於食物保鮮的觀念是什麼？從食材到調味料，是不是通通放進冰箱，依靠「低溫」就能保有品質、延長鮮度呢？其實這個觀念是不對的。台灣的天氣濕熱，許多蔬果的確必須放入冰箱保存，不過那些日常生活中的「調味料」們，未必需要存放在冰箱裡頭！冰箱不是萬能的儲物櫃，快來看看哪些調味料經常被放錯了呢？

►蜂蜜 當溫度低於20度或含水率低於20%時，蜂蜜就會產生結晶，雖然不影響風味，但食用起來較不方便。蜂蜜的最佳保存溫度約為21～25度，建議放在陰涼處即可。

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不小心讓蜂蜜結晶了怎麼辦？可以用50～60度以下的溫熱水來溶解結晶的蜂蜜，切勿把蜂蜜倒入滾燙的熱水中，會讓營養價值大大流失。

►油品 一般家庭常用的葵花油、沙拉油，到調味常用的香油、麻油等油品，都不需要放入冰箱保存，因為冰存的油品從冰箱取出後，容易產生水氣，會大大影響品質！買回家的油品必須放在陰涼處，最好遠離熱源和光源，不要放在瓦斯爐附近。

其他高品質的植物性食用油例如橄欖油、亞麻仁籽油和苦茶油等，保存方式首重避免高溫、防止陽光照射，否則容易氧化、影響風味，要維持品質一般置於陰涼處即可。

無論是哪種油，都放在陰涼處保存即可。

►椰子油 除了一般常用的液態油，最近超熱門的椰子油也不需要冷藏！椰子油不易酸化，開封後可以在常溫下保存約1年。若放在低於25度的環境下，椰子油會開始凝固，溫度過低則會讓質地過於堅硬、造成取用不便，建議放在陰涼處保持軟化的半固態，烹飪時隨時可以挖取使用。

椰子油凝固了怎麼處理？推薦你看：想用超夯的「椰子油」做料理，先了解這 4 個重點！ [1]

►糖 糖有很高的吸濕性，容易與水結合後產生黏性，因此糖不需要放進冰箱，才不會在取出時因為溫差大而產生水氣，造成砂糖結塊...