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鮮奶油可是蛋糕的靈魂人物，但你知道動物性鮮奶油和植物性鮮奶油差別在哪？鮮奶油種類有多少？想自己動手做的話，又該選擇哪些鮮奶油品牌呢？鮮奶油要如何保存呢？關於你想知道的鮮奶油兩三事，這篇通通找得到呦～快來看看吧！鮮奶油比較：動物性鮮奶油 vs. 植物性鮮奶油一般人乍聽之下都會覺得植物鮮奶油比動物鮮奶油健康，且動物性鮮奶油是葷的，其實不然喔，動物性鮮奶油是從牛乳中提煉出來的，因此本質上屬於蛋奶素，也比較天然，且味道較好，所以還是會建議大家使用動物性鮮奶油。

植物性鮮奶油則是人造出來的產品，因為植物並沒有「乳脂」的成分，因此是植物性鮮奶油使用氫化過後的棕櫚油然後再人工香料製成的，成本也較便宜，且植物性鮮奶油可冷凍保存，較能在打發後維持形狀，所以常被用來當擠花裝飾。

鮮奶油種類有哪些？乳脂的趴數是關鍵鮮奶油除了分成動物性鮮奶油和植物性鮮奶油之外，動物性鮮奶油又會依內含的乳脂的趴數，分成：乳脂35%的Whipping Cream、乳脂12~20%的Light Cream、乳脂10~12%的Half-and-half cream，不過在台灣的超市基本上只會有乳脂35%的Whipping Cream，因為這種鮮奶油不容易油水分離，適合拿來做甜點時鮮奶油的打發，甚至有賣已經打發好的，或是拿來做濃湯或白醬等等。鮮奶油哪個品牌好？人氣推薦鮮奶油品牌 1.雀巢淡奶油[3] 雀巢[4]這款動物性鮮奶油打發後，體積較大，質地略鬆軟，打發時間大約三分半左右，打發出的鮮奶油顏色會較白，因此如果不想用植物性鮮奶油來做擠花裝飾的話，雀巢的淡奶油就是你的好選擇呦～ 2.Arla鮮奶油[5] 這款來自丹麥的Arla鮮奶油[6]各大超市、大賣場、烘焙材料行都買得到，也是大家大推很容易就能打發的鮮奶油品牌，且使用有蓋鋁箔包紙盒裝，不透光，在保存上可以讓你省下很多心力。 3.依思尼Isigny鮮奶油[7] 法國A.O.P.產地限定的依思...

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