多酚抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網

多酚抗氧化劑[编辑]...多酚抗氧化劑是一種抗氧化劑，特徵是擁有多種苯酚的功效​。超過4000種不同的多酚抗氧化劑可以抵抗導致神經退化性疾病及一些心血管疾病的 ...

多酚抗氧化劑是一種抗氧化劑，特徵是擁有多種苯酚的功效。超過4000種不同的多酚抗氧化劑可以抵抗導致神經退化性疾病及一些心血管疾病的氧化應激。

多酚抗氧化劑的主要來源是可供攝取的，多在植物營養素食物中可以找到。例如大部份的莢果、果實如蘋果、黑莓、香瓜、櫻桃、蔓越莓、葡萄、梨、布冧、覆盆子及草莓、及蔬菜如綠色花椰菜、捲心菜、芹菜、洋蔥及香芹等都有豐富的多酚抗氧化劑。紅酒、巧克力、綠茶、橄欖油、蜂花粉及多種穀物都是其他的來源。攝取多酚抗氧化劑的主要好處是等同於攝取了多種不同的植物營養素。

調節化學包含多酚抗氧化劑排除自由基及調節上升金屬螯合物反應的能力。不同活性氧必須不斷從細胞中被移除，以維持健康的代謝功能。某些特定的自由基影響活性氧的單線態氧、過氧亞硝基及過氧化氫。降低活性氧濃度可以有多種好處。由於活性氧與離子運輸系統有關連，它們有著氧化傳訊的角色。尤其是血小板涉及在復修傷口，而血液內環境穩態可以釋放活性氧吸引血小板到受傷的位點。這亦與免疫系統拉上關係，因需要補充白血球。當多酚抗氧化劑降低活性氧的形成時，它們的抗炎性能力可改善內皮健康。

豐富的多酚抗氧化劑在高等動物品種中可以有多種有益的效用：