《自製濃縮咖啡糖漿Essence de café》~ 使用雲林古坑咖啡 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2011年1月26日—置頂《自製濃縮咖啡糖漿Essencedecafé》~使用雲林古坑咖啡·1.將細砂糖放入煮鍋內加熱。·2.一直加熱至180℃呈現焦色。·3.從鍋邊加入咖啡液 ...
雲林縣古坑鄉是台灣產咖啡最早的地區，雖然古坑咖啡與國外的咖啡比較上味道淡了點，但是還是適合製作咖啡漿。
《濃縮咖啡糖漿材料》
細砂糖 100g
咖啡液 150g (也可液用水100g+即濃咖啡粉50g)
《製作過程》
1.將細砂糖放入煮鍋內加熱。
2.一直加熱至180℃呈現焦色。
3.從鍋邊加入咖啡液。
PS.如果是使用即溶咖啡液，要將2項離火後加入至完全吸收即可。
4.繼續煮至原來量的一半。
5.倒入容器內待涼。
6.完全冷卻後，再倒入有蓋的容器內(可保存3個月左右)。
※可以加入蛋糕體或其他內餡中，做為口味的更換，也可以增添香氣。
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