【食譜】提拉米蘇(無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年11月29日—無蛋提拉米蘇食譜·1.先將白蘭地倒入濃縮咖啡中混合成咖啡酒備用·2.將鮮奶油分次加入砂糖，打發到有紋路的狀態·3.將馬斯卡彭起司倒入鮮奶油中 ...

提拉米蘇Tiramisù是一道我很喜歡的甜點，入口的滑順口感，馬斯卡彭起司奶香與可可粉、咖啡酒香層層堆疊的滋味總是讓我意猶未盡，這篇食譜介紹沒有生蛋版本的無蛋提拉米蘇[1]，製作方式也非常簡單，照著做成功率100%。

傳統的提拉米蘇會加入打發的生蛋製作，不過J寶吃生蛋容易腸胃不適，所以在家自製提拉米蘇我就沒有加蛋，不加蛋提拉米蘇食譜的成品味道我們覺得也不錯，不輸傳統做法的提拉米蘇。

傳統提拉米蘇中是會使用瑪薩拉酒(Marsala)，不過我都是以家裡現有的白蘭地(Brandy)或蘭姆酒(Rum)取代，另外鮮奶油我個人比較喜歡鐵塔牌（預算無上限的話則是推薦日本品牌鮮奶油XD），但每次買一大罐都怕用不完，偶爾要用的話會改用一般超市買得到的品牌。

我喜歡在手指餅乾上刷滿咖啡酒，讓手指餅乾有著軟透、充滿酒香的滋味，所以浸泡手指餅乾的咖啡酒液，我有時候會用到食譜中的1.5~2倍量，如果不喜歡那麼軟，就按照食譜中得分量即可，這樣的量能夠保有手指餅乾原本組織的口感。