白種元獨門食譜!韓式炸醬麵怎麼做才好吃?2 祕訣美味大升級 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年7月10日—韓國名廚白種元公開他的獨門食譜,傳授簡單、實用的料理技巧,就算不出門也能...比起直接使用剛買來的春醬,事先炒過的春醬會更香更好吃。
在家也能做出好吃的韓式炸醬麵?韓國名廚白種元公開他的獨門食譜,傳授簡單、實用的料理技巧,就算不出門也能吃到道地美食!
一般認為只有外食才有辦法吃到的韓式炸醬麵,其實也可以在家自己動手做喔,要把炸醬麵做得好吃,核心就在於春醬要先以大量的油像炸一般地拌炒,才能讓美味升級!
(推薦閱讀/韓式牛肉湯怎麼做?免熬湯,白種元私房食譜大公開[1])
一、炒春醬 材料 春醬 1 包(300g) 食用油 2 杯(360ml) 步驟(1)將食用油倒入深鍋內。 (2)將春醬倒入油鍋內。
(3)以鍋鏟一邊攪動春醬,一邊以小火拌炒。 (4)當熱油開始沸騰起泡時,繼續炒 10~15 分鐘。
(5)關火並將鍋內熱油另外倒入小碗內。另外倒出來的油可以再拿來使用。
料理祕訣比起直接使用剛買來的春醬,事先炒過的春醬會更香更好吃。 炒過的春醬放入冰箱冷藏時,短則可保存 2~3 個月,長則可保存 1 年。
二、炸醬麵製作 材料(4 人份) 生麵 4 人份(640g) 豬肉(煮湯用)1 杯(140g) 大蔥 1 杯(60g) 洋蔥 3 杯(270g) 高麗菜 3 杯(150g) 櫛瓜 2 杯(140g) 小黃瓜 適量(裝飾用) 炒春醬 ⅔杯(120g) 一般醬油 3 大匙 黃砂糖 4 大匙 食用油 ½ 杯(90ml,使用炒過春醬後瀝出的油) 水 18 杯(3240ml)(製作炸醬用 2 杯、煮麵用 16 杯) 太白粉 1 大匙 水 4 大匙 步驟(1)...
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