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Re: [請益] 牛奶加檸檬- 精華區ask | 食品添加物合法業者資訊網

Re: [請益] 牛奶加檸檬- 精華區ask

2007年7月21日—換言之,酪蛋白和雞蛋裡的卵清蛋白(ovalbumin)受酸鹼鹽熱而變性的原理並不一樣,也因此雞蛋蛋白加熱會凝固,但牛奶則對熱穩定(因後者缺乏能被 ...

 Re: [請益] 牛奶加檸檬- 精華區ask

2007年7月21日 — 換言之, 酪蛋白和雞蛋裡的卵清蛋白(ovalbumin)受酸鹼鹽熱而變性的原理並不一樣, 也因此雞蛋蛋白加熱會凝固, 但牛奶則對熱穩定(因後者缺乏能被 ...

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Re: [請益] 牛奶加檸檬- 精華區ask | 食品添加物合法業者資訊網
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