壹、前言 | 食品添加物合法業者資訊網

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酸水解. - 酵素水解. 3. Michaelis-Menten方程式. 單一受質，單一產物系統. -S (受質) → P (產物) ... 利用酵素的高專一性、高靈敏性與反應快速等優點. - 以酵素為試劑 ... Read More

發現酵素的作用，如酵母細胞會加速由糖變成酒精的 ... 早期的酵素動力學的研究以蔗糖的水解為主. 比較蔗糖 ... 利用酵素的高專一性、高靈敏性與反應快速等優點，. Read More

在蛋白質體學的分析中，trypsin是用得最多的蛋白酶，它是一種水解serine胺基酸的酵素，主要來源是牛的胰臟，優點是易於純化得到較多的產量。為了抑制它隱藏 ... Read More

2012年4月9日 — 底下簡介幾種可以大規模使用的蛋白質水解方法，以及相關的優缺點 ... 自然界中本來就有許多酵素，可以將蛋白質分解成較小的單位以利生物體 ... Read More

通常酵素為蛋白質，但部份RNA 也具專一性的催化能力(ribozyme)。 總之，生物體藉著種種 ... 水解脢. 加水或脫水分子. (4) Lyase. 裂解脢. 共價鍵生成或裂解. (5) Isomerase. 異構脢. 同一分子內 ... 般使用的溶態酵素有以下優點：. (1) 酵素可回收重複 ... Read More

酶（英語：Enzyme），又稱酵素，是一類大分子生物催化劑。 ... EC 3 水解酶：​催化受質發生水解反應的酶類，例如澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶等。 Read More