分子量 | 食品添加物合法業者資訊網

儘管分子量一般指相對分子質量，但是字面上常與分子質量這一概念混淆。分子質量指分子的實際質量，而非比值。國際單位制中的單位為kg，但由於分子質量很小，所以常用 ...

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分子量（molecular mass）又稱相對分子質量，指組成分子的所有原子的原子量的總和，分子量的符號為Mr。定義為物質分子或特定單元的平均質量與12C質量的1/12之比值。由於是相對值，所以為無因次量，無單位。

儘管分子量一般指相對分子質量，但是字面上常與分子質量這一概念混淆。分子質量指分子的實際質量，而非比值。國際單位制中的單位為kg，但由於分子質量很小，所以常用道爾頓（Dalton，Da）或原子質量單位（u）或亞佛加厥常數（6.02×1023）作為原子或分子質量的單位，巨分子（如蛋白質）的分子質量通常使用kDa。

例如二氧化硫（SO2）的相對分子質量（分子量）為64.06，但分子質量為0.06406（kg/mol）÷亞佛加厥常數=1.06374×10-25kg=64.06 Da。

為了便於區分這兩者，分子量在中國大陸又稱為「相對分子質量」，同樣，原子量又稱為「相對原子質量」。

分子量的測量通過質譜法來進行。將待測樣品引入質譜，然後用電子衝撞，使其發生電離，變為正離子碎片，再利用電場或磁場使不同質荷比的離子分離，或是透過過濾的方式，將它們分別聚焦到偵測器而得到質譜圖，從而獲得質量與濃度（或分壓）相關的圖譜。

通過質譜法還可以得到：