羅漢果糖是什麼? 好壞有哪些？哪裡買？要怎麼用？ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年2月21日—羅漢果糖的原料「羅漢果萃取物」的升醣指數為零，卡路里和碳水化合物也是零，因此不會讓人血糖增高，甚至還有研究顯示可以降低血糖。也因此對於糖尿病患者 ...

隨著人們開始注意精緻糖對人體的健康威脅，代糖的產品也越來越盛行。 對於代糖有特別研究的人一定有聽過「羅漢果糖」。

事實上，人們食用羅漢果糖已經行之有年，只是一直沒有被普及化。 由於近年隨著生酮飲食的興起，不少進行生酮飲食的人都以羅漢果糖代替一般白糖，因此羅漢果糖也成為一種越來越流行的代糖。 對於很多喜歡吃甜食點心的朋友可以說是一個福音，但很多人可能會有一些對羅漢果糖的疑慮，像是：

所以今天這篇文章希望能夠回答大家關於羅漢果糖的所有問題還有疑慮，讓你不用另外花時間自己上網查資料。

資料參考來源：

羅漢果糖就是一種天然、零卡路里的代糖。

而羅漢果糖的來源就是台灣人很熟悉的中藥材—「羅漢果」裡面提煉萃取的天然糖，在傳統中藥的配方中，很常拿來做涼茶，能夠清熱潤肺，化痰止咳。在中藥的歷史中，羅漢果已經被使用了好幾個世紀，只是從2010年開始，FDA[1]才批准羅漢果糖為安全的食品類別。

羅漢果通過除去水果的種子和果皮，並將其壓出羅漢果汁，並且萃取出羅漢果苷，又稱作「羅漢果萃取物」，「羅漢果萃取物」乾燥成粉末，就變成代糖啦。

羅漢果糖的甜味不是來自果糖或葡萄糖，而是來自一種稱為羅漢果苷（Mogroside[2]）的抗氧化劑，也被稱作「羅漢果萃取物」。

人們會覺得羅漢果吃起來甜甜的，其甜味就是來自羅漢果萃取物這個抗氧化劑，也因此沒有熱量的疑慮。

不過要注意的是，由於羅漢果萃取物的甜度可能是食用糖的100–250倍，所以常跟其他甜味劑混合一起混合來平衡甜度，比如市面上最常見的Lankanto羅漢果糖，...