吃咖哩飯抗病毒！醫盤點咖哩5大好處解毒之王「薑黃」可增強 ... | 食品添加物合法業者資訊網

許多民眾超級喜歡吃咖哩飯！恩主公醫院泌尿科高銘鴻醫師表示，美味咖哩除了好吃外，營養也非常豐富，有抗發炎、抗氧化、提升免疫力、改善腸胃等好處，且咖哩主要成分薑黃更是「解毒之王」，可以抗病毒、抗真菌。

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咖哩5大好處抗發炎、抗病毒、提升免疫 1.豐富營養

豐富的膳食纖維、鈣、鉀、鎂、鐵，通常還會加入其他蔬菜和肉類一起燉煮，營養豐富。

2.抗發炎

咖哩中的主要成分是「薑黃」，而薑黃又號稱解毒之王，有抗發炎、抗病毒、抗真菌作用。

3.抗氧化

豐富的抗氧化劑，如薑黃素、槲皮素、葉黃素、玉米黃素，有助延緩老化。

4.提升免疫力

咖哩中的辛香料和胃液結合能殺菌，另外咖哩中的薑黃，以及常加入的食材如洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、辣椒、薑等都有助提升免疫力。

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5.改善腸胃

咖哩中的多種辛香料會促進膽汁分泌，促進腸道蠕動，增加新陳代謝。

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高銘鴻...

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