彩色珍珠包心粉圓，天然蔬果原色最安心！Q彈爽口 | 食品添加物合法業者資訊網

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之前分享過基礎珍珠跟白玉珍珠粉圓的做法，只需要兩種材料，就能輕鬆完成。 珍珠粉圓容易失敗的地方在於，沖入的水份不夠大滾，容易造成澱粉熟化不完全，麵糰攤軟不好塑形，變成非牛頓流體了。 換個做法把液體煮到大滾，把粉倒入鍋中關火，快速攪拌一下至沒有粉粒殘留，再倒到桌板上揉一下，就能輕鬆成團囉！ 想要製作彩色珍珠，又不喜歡化學色素的，可以直接運用天然蔬菜水果的原色打成蔬果汁來取代水份，就可以做出超美麗吸睛的天然彩色珍珠！

食材

黃色粉圓 芒果肉40克 清水50克 （或市售鳳梨汁或柳橙汁或葡萄汁75克） 樹薯粉  100 克

粉紅色粉圓 紅肉火龍果 50克 水30克 樹薯粉 100 克

綠色粉圓 抹茶粉1克 清水75克 樹薯粉 100 克

紫色粉圓 藍莓40克 清水40克 樹薯澱粉100克

白玉珍珠

・ 樹薯粉       100 g 想用蓮藕粉、地瓜粉、日本太白粉皆可，不過口感及透明成色約略不同。 ・ 滾水            70g

  步驟做法（詳細做法，請參考教學影片）

1、 將熱水煮到滾沸，一定要大滾，大滾再立馬沖入粉當中，或粉倒入鍋子中，快速攪拌一下至沒有粉粒殘留，再倒到桌板上揉一下，就能輕鬆成團。 2、太乾就加點冷水，太濕就加點樹薯粉調整。 3、 手抓一...