好吃到流淚的滷肉飯 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年10月8日—黑白胡椒粉、肉桂粉、香菇素蠔油和2顆冰糖，略為翻炒。炒到絞肉差不多熟了，就加入剛剛煎香的紅蔥頭一起拌炒。把炒好的絞肉和紅蔥頭倒進已經煮開的B滷 ...

跟阿豆豆比較熟的朋友都知道，阿豆豆不是刻意吃素的，卻從小不敢吃肉， 會想到自己煮一鍋滷肉，完全是為了挑食的老公、偏食的小孩和厭食的婆婆。 從來沒做過滷肉，上網查了一下別人的食譜，加上自己的"想像"， 做出了這道...好吃到流眼淚的滷肉飯...飯的煮法就不必廢話了，這裡只記載了滷肉的作法。

就算是烹飪白痴（就是我）也會做，很下飯、很簡單的一道料理。

針對家人的飲食習慣作了分析： 老公：喜歡吃肉，但很怕腥。嗯，多加米酒去腥。 小孩：不喜歡吃肉，尤其是有骨頭的，最好是炸的和烤的，不然就要很香的。多加紅蔥頭增香。 婆婆：咀嚼力不佳。要吃軟食，老人家不能吃太油。肉要瘦一點、煮爛一點。 印傭：因宗教關係，不吃豬肉。省略 我：不敢吃肉。省略

想來想去，就決定試試滷肉了。

Ａ主要材料：

梅花肉　１斤－請老闆絞成絞肉 （肉攤推薦的。雖然比五花肉貴一點，但是９０％以上都是瘦肉，肉質較甜） 紅蔥頭　適量 （我放了剝好後一碗的分量）

Ｂ滷汁：

水　　　３杯（用量米的那種杯子） 米酒　　２杯 醬油　　１杯 冰糖　　０.２杯 拍碎的老薑　（我放了約拇指大的老薑） 拍碎的蒜頭　４～５瓣 八角粒　４個

Ｃ調味料（炒肉用）：

白胡椒　適量 黑胡椒　適量 （其實是我不知道該放黑胡椒還白胡椒乾脆都放） 肉桂粉　少量（可不放，增香用，也可用五香粉） 香菇素蠔油　１湯匙 冰糖　　２顆 橄欖油　適量

都準備好了，那就開始了－－

１。先把Ｂ滷汁的材料通通丟進小鍋子裡用小火煮

２。開始流眼淚...剥紅蔥頭(這就是好吃到流淚滷肉飯的名稱由來) 他們好吃，我流淚... ...