抱歉了牛排愛好者…澳洲快沒有牛了！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月4日—澳洲牛的價格甚至超過了美牛，而美牛傳統上一直是全世界最昂貴的牛肉。澳洲牛肉的高價也在印尼引發問題。印尼一直是澳洲牛最大的出口市場，但據澳洲媒體 ...

發布時間：2021-03-04

《彭博社》日前報導，表示如果澳洲養牛場Down Under不能加快澳洲國內的牛群重建速度，澳洲牛有可能就此消失在菜單上！這對全世界牛排愛好者來說無疑是令人震驚的打擊。

目前該養牛場的牛群數量已經降到1990年代初期以來的最低數量，因此可能讓澳洲失去全世界牛肉第二大出口國的地位（第一名是巴西），因為隨著後疫情時代需求回升，牛肉庫存量早已供不應求。

牛群數量創新低的其中一個關鍵原因，是母牛一直被送到屠宰場，而無法繼續繁殖。

根據最新官方數據，母牛佔總屠宰量的比例高達48.2%。澳洲數據分析機構Thomas Elder Markets的商品市場觀察經理達格拉什（Matt Dalgleish） 表示，必須盡快讓這個比例下降，因為從小牛出生，到可以變為肉類商品是一個漫長的過程，如果無法成功減少母牛的屠宰數量，則出口失利會相當嚴重。

此外，多年來的乾旱對澳洲畜牧業造成不穩定的影響。

乾旱期間，許多牧場無法讓大量牛群有草吃，只好加速屠宰，供過於求的結果，讓澳洲牛的售價在2019年跌到只剩現在市場水準的一半。而去年，澳洲牧場久旱逢甘霖，牧群得以重建，牧場主人希望把較多的牛隻留下來繁殖，因此減少供應，導致價格飆升到創紀錄的水平，也讓澳洲牛肉貴得難以收購。

其實這些牧場主人也很掙扎—是該留著牲口進行繁殖？還是立即屠宰換取現金？這是個困難的選擇題，因為不少牧場需要償還乾旱期間購買大量飼料所累積的債務，所以即使知道重建牧群很重要，還是會選擇將牛隻送往屠宰場。

另外，人們對環境與健康的關注、對人工漢堡和肉塊的接受度變高等，都讓各大牧場主人的未來充滿不確定性。

貨幣的升貶也影響了澳洲牛肉的價格。隨著澳幣升值到80美分，澳洲牛肉對很多進口商來說變得遙不可及。澳洲牛的價格甚至超過了美牛，而美牛傳統上一直是...