佐沙拉、蘸炸物！4 樣食材「DIY蜂蜜芥末醬」香甜微嗆讓你 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年8月5日—備材重點·將整顆蘋果削皮。削好的蘋果可先泡入鹽水或檸檬水中，待要料理時再取出，較不易氧化變黑。·蘋果對切，將果核挖出。果核需挖除乾淨，以免影響 ...

西式醬汁中使用很廣泛的蜂蜜芥末醬，香香甜甜、帶點嗆，還有著自然果酸味，無論是用於拌麵、拌海鮮、拌蔬菜等，都很能勾起食慾，引人胃口大開喔！

蜂蜜芥末醬美味靈魂主要是來自蜂蜜的香氣、黃芥末醬微微的嗆辣，二者恰如其分的比例所迸發出的香甜微嗆口感，很能勾動食慾，舒展味蕾，讓品嘗者不自覺地感受到如春夏般美味風情！因此，蜂蜜的純度品質很重要。

另外，蜂蜜與黃芥末醬比例要抓得剛剛好，尤其是芥末醬過多時，味道就會太過嗆辣，搶走其他食材的味道，只要抓好各種醬汁比例就能展現好味道，無論是用來搭襯開胃菜、沙拉、海鮮等，都很速配，素食者也可食用喔！

將整顆蘋果削皮。

削好的蘋果可先泡入鹽水或檸檬水中，待要料理時再取出，較不易氧化變黑。

蘋果對切，將果核挖出。

果核需挖除乾淨，以免影響磨泥後的口感。

將蘋果磨成泥。

蘋果取出磨泥前，最好先用乾淨紙巾吸乾水分，比較不會影響調理後的醬料口感，或縮短最佳賞味期。