大口吃肉，其實是在阻礙你的生酮之路 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年5月4日—由於體內這個糖質新生的反應，因此，當你攝取高脂肪的飲食，並且攝取符合個人耐受度的碳水化合物，卻仍無法產生足夠的酮體，那就要考慮到，很可能是 ...

　　實行生酮飲食，如果想要產生足夠的酮體，體驗它帶來健康的好處，那麼除了必須限制碳水化合物的攝取量外，蛋白質的攝取限制也是相當重要一件事。 　　很多人誤以為實行低碳水化合物或斷醣飲食，就可以大口吃肉，殊不知這是嚴重的錯誤的，因為肉類的蛋白質攝取過量，還是會造成生酮的失敗。 　　其實，我們每天所需的飲食蛋白質並不沒有一般人想像中的多，因為人體內有高達300公克的蛋白質可以循環利用！要特別注意的是，攝取過多蛋白質會造成問題，對那些對碳水化合物已經很敏感的人來說，更是如此。

人體會利用蛋白質製造葡萄糖 　　為何有些低卡飲食效果良好，有些卻不好的關鍵，正是糖質新生（Gluconeogenesis）的緣故。糖質新生是身體透過分解蛋白質創造葡萄糖，主要發生在肝臟之中。 　　身體的確需要一些碳水化合物，才能正常運作，而糖質新生能讓身體透過所攝取的蛋白質製造出所需的碳水化合物，因此我們其實不需要從飲食中攝取過多的碳水化合物──也就是說，當飲食中碳水化合物很少，造成血液中的葡萄糖值降低，蛋白質就會變成體內的葡萄糖來源。 　　肝臟能夠透過糖質新生製造葡萄糖，讓血液中的葡萄糖值維持穩定，而可體松與胰島素等荷爾蒙控制著這種過程的進行，以維持血糖的穩定。一般來說，斷食一天左右，肝臟中的糖原（儲存的葡萄糖）就會降低到觸發進行糖質新生的程度，而肝臟就會開始替身體製造葡萄糖。

過多蛋白質造成過多的血糖，會抑制酮體的生成 　　由於體內這個糖質新生的反應，因此，當你攝取高脂肪的飲食，並且攝取符合個人耐受度的碳水化合物，卻仍無法產生足夠的酮體，那就要考慮到，很可能是因為攝取了過多的蛋白質──因為大量的蛋白質與少量的碳水化合物而導致糖質新生的發生，會增加體內的血糖與胰島素質，最後抑制酮體的生成。 　　要改善這種情形，就必須減少蛋白質的攝取。在判定蛋白質的門檻時，切記很重要的一點：如果你對碳水化合物特別敏感，那麼也會對蛋白質特別敏感。這點相當合理，試想：碳水化合物的數量增加，會使血糖值升高，透過消耗過多蛋白質產生更多血糖的糖質新生作用，也會有類似的效果。...