醬油的種類 | 食品添加物合法業者資訊網
以此法製成的醬油，一般於瓶標上都會強調「純釀造」或「釀造醬油」字樣。...淡色醬油.其色度（Abs555nm）小於3.0（或標準色19以上）之醬油。烹調時，若希望食物 ...
釀造醬油
龜甲萬所生產的醬油，皆為釀造醬油。將大豆、小麥等原料，利用微生物進行長時間發酵作用，也就是利用麴菌的作用將蛋白質轉換為胺基酸，約需四至六個月時間才能製成。 以釀造法作出的醬油，其天然的色、香、味平衡較佳，風味也較醇厚。「釀造」醬油應以含植物性蛋白質原料經製麴發酵方式製成，且其總氮量須達每 100 毫升 0.8 公克以上（黑豆醬油總氮量達每 100 毫升 0.5 公克以上）
水解醬油以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料之胺基酸液，未經發酵製成。
速成醬油以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料之胺基酸液，經添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成所製成。
混合醬油、調和醬油混合上列二種（含）以上醬油製成
1台斤為16台兩1台兩為 廚師手指受傷最容易引起感染 一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為 甲貨1公斤40元乙貨1台斤30元則兩貨價格間的關係 食品進貨後之使用方式為 無機污垢物的去除宜以 洗 潔 劑為主 政府提倡交易時使用為單位計算 蔬菜水果類的價格受氣候的影響 非登不可 巧克力味香精 比 多 好 稀釋發酵乳 食品添加物 溶劑 FLA035 巧克力香精 di 2-ethylhexyl phthalate 鄰苯二甲酸二辛酯 洋蔥粉 成分
23.淡色醬油於烹調時，一般用在(A)紅燒菜(B)烤菜(C)快炒菜(D ... | 食品添加物合法業者資訊網
淡色醬油於烹調時，一般用在 (A)紅燒菜 (B)烤菜 (C)快炒菜 (D)滷菜。 編輯私有筆記及自訂標籤. 技檢◇中餐烹調- 07600 中餐烹調丙級工作項目09：成本控制#22281. Read More
80. 淡色醬油於烹調時 | 食品添加物合法業者資訊網
80. 淡色醬油於烹調時，一般用在(A)快炒菜(B)烤菜(C)紅燒菜(D)滷菜。 Read More
淡色醬油 | 食品添加物合法業者資訊網
請問各位前輩: 淡色醬油和一般醬油有何不同,口感及香味有差嗎? ... 港式食譜中常見老抽與生抽，它們是醬油的一種，分別用於使食物上色及調味之用。 Read More
中餐烹調葷食丙級檢定學術科大全 | 食品添加物合法業者資訊網
食品進貨後之使用方式為○後進先 ... 淡色醬油於烹調時,一般用在○紅燒菜( 2 )烤 ... 雜項與固一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為○人事 ... Read More
中餐烹調葷食丙級檢定學術科大全 | 食品添加物合法業者資訊網
淡色醬油於烹調時,一般用在 1紅燒菜 2烤菜 3快炒菜 4滷菜。國內生產孟宗筍的季節是哪一季? 1春季 2夏季 3秋季 4冬季。蔬菜、水果類的價格受氣候的影響 1很大 2很小 3 ... Read More
[題庫][中餐烹調 | 食品添加物合法業者資訊網
淡色醬油於烹調時，一般用在. A 紅燒菜. B 烤菜. C 快炒菜. D 滷菜. 答案. 本網站提供的試題，僅供自我練習，並不保証完全正確。試題如有疏漏、錯誤，請E-mail告訴 ... Read More
認識醬油 | 食品添加物合法業者資訊網
中國菜最講究色、香、味，所以烹調時所使用之調味料種類繁多，其中『醬油』自古至今一直是中國人飲食生活中 ... 淡色醬油：因所加醬色較少，所以顏色較一般醬油淺。 Read More
醬油的種類 | 食品添加物合法業者資訊網
以此法製成的醬油，一般於瓶標上都會強調「純釀造」或「釀造醬油」字樣。 ... 淡色醬油. 其色度（Abs 555nm）小於3.0（或標準色19 以上）之醬油。 烹調時，若希望食物 ... Read More
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【醬油 #05】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173762
添加物名稱:醬油#05;SoySauce#05食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173762食品業者登錄字號:A-122368753-00000-4添加物分類:型...