不用揉面，冰箱發酵一晚就行，就能做出又香又軟的麵包 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月10日—麵包是一種很好吃的食物，不僅可以做早餐，還可以當零食吃。每天早上，喝一杯牛奶，吃一個雞蛋，再吃一些麵包，就是一頓營養早餐。麵包鬆軟香甜，大人孩子 ...

原標題：只需五步，不用揉面，冰箱發酵一晚就行，就能做出又香又軟的麵包

這樣做麵包不會失敗，像蒸饅頭一樣，不用揉手套膜，保證鬆軟香甜

麵包是一種很好吃的食物，不僅可以做早餐，還可以當零食吃。每天早上，喝一杯牛奶，吃一個雞蛋，再吃一些麵包，就是一頓營養早餐。麵包鬆軟香甜，大人孩子都喜歡吃，大多數人想吃麵包都是在外面買的，因為做麵包非常麻煩，費時費力還不一定能成功，但是小編認為自己做的麵包吃起來才放心。

因此，小編找了很多做麵包的方法，其中每個方法中都提到了一個過程，就是「手套膜」，要做到這一步很難，讓很多人知難而退。但是今天小編要給大家介紹一種做麵包的簡單方法，不用揉面，更不用揉出「手套膜」，簡單省力就能做出鬆軟有層次的麵包，而且不會失敗，喜歡吃麵包的朋友快來看看，以後再也不用買麵包了。

這種做麵包的方法，採用了低溫發酵，面放在冰箱裡經過一晚上的低溫發酵，麵糰里就形成了很多的麵筋，延展性變得很強，所以就完全不用揉面，就能輕鬆做出「手套膜」。目前，很多麵包房也都是利用低溫發酵的方法來做麵包的，省時省力，一個麵包坊每天做那麼多麵包，如果都用手揉面，那不得把人累死啊！低溫發酵後，早上拿出來，弄成各種形狀，放進烤箱裡就好了，全家人都能吃上香噴噴的麵包。

【自製麵包】

材料：400g高筋麵粉、2個雞蛋、50g白糖、4g酵母、250g牛奶、10g黃油。

【製作方法】

第一步、面盆里倒入400g高筋麵粉，中筋低筋麵粉做的拉絲效果沒那麼好，向麵粉里打入2個雞蛋，再加50g白糖，喜歡甜的多加點，然後加4g酵母粉，250g牛奶溫熱後倒進麵粉中，加了牛奶，做出來的麵包更香甜。

第二步、用鏟子將各種材料攪拌均勻，攪拌至麵糊比較干、比較粘稠，要表面光滑，沒有任何乾粉和顆粒。10g黃油融化後倒入麵糰中，也可用玉米油代替，然後用手把麵糰按壓光滑，用保鮮膜蓋起來，放進冰箱裡低溫發酵一晚上。

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