上班族必學!冷藏發酵的6大重點 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月26日—冷藏發酵不等於中種,中種是整個麵包配方的一定比例,提前冷藏一晚完成發酵,第二天再加入主麵團攪拌,而冷藏發酵是麵包的第一次發酵在冷藏中完成.
2021年7月26日 — 冷藏發酵不等於中種,中種是整個麵包配方的一定比例,提前冷藏一晚完成發酵,第二天再加入主麵團攪拌,而冷藏發酵是麵包的第一次發酵在冷藏中完成.第一次做麵包就上手 | 食品添加物合法業者資訊網
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