鹹豆漿風潮席捲日本：抗老、降血壓、預防糖尿病！ | 食品添加物合法業者資訊網
【早安健康／張承宇報導】豆漿是廣受歡迎的國民飲品，無論是無糖、含糖豆漿，或是搭配配料的鹹豆漿都十分受歡迎；而鄰國日本近年來也開始流行鹹豆漿，甚至有專賣店在東京開業，對此旅日名醫周東寬認為，鹹豆漿融合了兩種健康食物的好處，難怪連注重養生的日本人也愛！
台灣旅日醫學博士周東寬，推薦日本人喝鹹豆漿助養生
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鹹豆漿是將醋加進豆漿中的吃法，因此在日本又被稱作「醋豆漿湯（酢豆乳スープ）」。來自台灣、旅日行醫超過30年的周東寬醫師，對鹹豆漿並不陌生，他認為，醋與豆漿不但本身都是能維持健康的食物，搭配在一起吃還能對養生有更多幫助。
周東寬解釋，醋中的醋酸能幫助血液流動更加順暢、預防血栓生成，同時還有降膽固醇、預防動脈硬化的功效；醋也能增加鈣質吸收率，幫助預防骨質疏鬆症。有「醋博士」美譽的日本東京農業大學名譽教授小泉幸道也指出，醋還有降血壓、抑制餐後血糖上升等效果，對減少內臟脂肪也有幫助，部分研究甚至發現其可能具有抗老、防癌功效。
另一方面，豆漿中的大豆異黃酮除了抗氧化，也有類似雌激素的效果，可望幫助預防骨質疏鬆，並讓頭髮肌膚更有光澤。近年更有研究發現，攝取富含異黃酮的大豆食品能降膽固醇、改善血糖，幫助降低糖尿病風險。
大豆中還富含卵磷脂，還能預防動脈硬化、強化血管；Oligo寡糖則能成為腸道中益菌的餌食，幫助整腸、解便秘；豐富的植物性蛋白質，以及能幫助活化怠懈的水溶性維生素，也都是對於減肥有幫助的營養素。
因此周東寬認為，醋和豆漿都具有降低糖尿病機率、預防發胖、提高免疫力等共同健康效果，因此一起吃還能讓健康效果提升，是非常建議積極吃的好食材。
不過，台灣人吃鹹豆漿常搭配蘿蔔乾、蝦米、油條、醬油等許多配料，台灣營養師高敏敏曾在臉書中指出，市售鹹豆漿常加入過多的油，導致熱量變高，菜脯鈉含量也較高，最好不要放太多，才是較健康的鹹豆漿吃法。
醋豆漿這樣做，幫助促進健康材料（1天的份量）
豆漿200ml。 醋1大匙。 做法 將醋加入豆漿中確實攪拌均勻就完成了，也可依喜好加入少量蜂蜜調味，建議每天喝1杯即可。看了這篇文章的人，也看了...
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