奶油瑞士卷(戚風麵糊) | 食品添加物合法業者資訊網

2022年5月26日—真的好久沒做瑞士卷了這次是利用原味戚風麵糊來製作內餡則是採用打發鮮奶油簡簡單單的美味~配上一杯黑咖啡超對味der材料內餡：動物性鮮奶油100克、 ...

真的好久沒做瑞士卷了

這次是利用原味戚風麵糊來製作

內餡則是採用打發鮮奶油

簡簡單單的美味~

配上一杯黑咖啡

超對味der

材料

內餡：動物性鮮奶油100克、細砂糖10克

蛋黃糊：蛋黃3顆、細砂糖20克、 橄欖油(植物油)25克

無糖原味優格(或鮮奶)40克、低筋麵粉60克

蛋白霜：蛋白3顆、細砂糖40克、鹽1/2小匙

作法

【上面材料是1條的量，我做2條

所以照片的量會較多】

1、將內餡的鮮奶油及細砂糖放入一盆中

下面可放一保冷劑會比較好打發

用電動打蛋器快速打發

打發好的鮮奶油請先冷藏待用

 2、將烤盤舖上烘焙紙

我這次用的是30公升烤箱所附的烤盤

3、【製作蛋黃糊】蛋黃、細砂糖拌勻

4、分次加入橄欖油、優格(或鮮奶)拌勻 

5、分2次加入過篩的低筋麵粉拌至無粉粒即可 

勿過度攪拌已免出筋影響口...