三酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網

三酸甘油酯（triglyceride,triacylglycerol,triacylglyceride；縮寫TG,TAG），亦作甘油(酸)三酯，俗稱油脂，是甘油的3個羥基分別和3個脂肪酸分子脫水縮合後，所形成 ...

「Triglyceride」的各地常用別名

三酸甘油酯的結構式

中國大陸甘油三酯、三酰甘油、甘油三酸酯臺灣三酸甘油酯港澳三酸甘油酯馬新三酸甘油酯不飽和三酸甘油酯脂肪的例子。左側部分：甘油, 右側部分從上到下：棕櫚酸，油酸，α-亞麻酸。化學式: C55H98O6

三酸甘油酯（triglyceride，TG）又稱三甘油酯[1][2]、甘油三酯[3][4]，俗稱油脂，舊稱「三醯甘油」（triacylglycerol）、「三醯醯甘油酯」（triacylglyceride，TAG），屬於一種中性脂肪，是甘油的 3個羥基分別和 3個脂肪酸分子脫水縮合後，所形成的甘油酯，所以歸為酯類有機化合物。

三酸甘油酯為非極性物質，以非水合形式貯存，是體內儲量最大、產能最多的能源物質，也是動物性油脂與植物性油脂的主要成分，可以透過日常飲食攝取。

概括來說，植物性三酸甘油酯多為「油」，動物性三酸甘油酯多為「脂」；固、液態的三酸甘油酯統稱為「油脂」。但個別三酸甘油酯實際上的熔點，取決於其脂肪酸部分的種類：由碳數較少的飽和脂肪酸（椰子油[需要解釋（常呈固態）]）或雙鍵的不飽和脂肪酸（花生油）所形成的三...

脂肪酸甘油酯是什麼？ | 食品添加物合法業者資訊網

2016年1月19日 — 脂肪酸甘油酯是一種常見的乳化劑，常添加在蛋糕、麵包、巧克力、冰淇淋等食品內，乳化劑的作用是讓這些食品製作的過程中水性、油性的物質可以均勻的 ... Read More

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 | 食品添加物合法業者資訊網

脂肪酸聚合甘油酯. 外文名稱. Polyglycerol Esters ofFatty Acids. 使用食品範圍及限量. 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。使用限制. Read More

脂肪酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網

脂肪酸甘油脂(又稱為甘油硬脂酸酯) 就被廣用為食品乳化劑，由於它是一種良好的非離子性界面活劑，為一種廣效性的食品改良劑。一. 特性：. 1. 乳化作用，防止油脂析出及水 ... Read More

第（十六）類乳化劑 | 食品添加物合法業者資訊網

名：脂肪酸甘油酯：Glycerin fatty acid ester ... 義：脂肪酸甘油酯：本品來自食品之飽和及不飽 ... 義：本品為聚合甘油與食用油脂、脂肪或脂肪酸進行部分酯化. Read More

脂肪酸聚合甘油酯相關資料第1頁 | 食品添加物合法業者資訊網

脂肪酸聚合甘油酯食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質，也稱為表面活性劑。或說是使互補相溶的液質轉為均勻分散相 ... Read More

認識食品添加物／乳化劑| 生活用品毒害 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年9月23日 — 【聯合晚報╱記者陳麗婷／整理】食品添加物【乳化劑】用途：助脂溶性及水溶性兩種成分混合。成分：脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯等。常添加食物：蛋糕、 ... Read More

三酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網

三酸甘油酯（triglyceride, triacylglycerol, triacylglyceride；縮寫TG, TAG），亦作甘油(酸)三酯，俗稱油脂，是甘油的3個羥基分別和3個脂肪酸分子脫水縮合後，所形成 ... Read More

三酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網

甘油三酯（triglyceride, triacylglycerol, triacylglyceride；縮寫TG, TAG），亦作三酸甘油酯，俗稱油脂，是甘油的3个羟基分别和3个脂肪酸分子脱水缩合后，所形成的 ... Read More

食品添加物許可證資料集 | 食品添加物合法業者資訊網

產品介紹 | 食品添加物合法業者資訊網

成分：脂肪酸甘油酯. 用途：食品添加物-乳化劑. 劑型：微細顆粒. 原產地：馬來西亞. 保存期限：二年. 商品特性及說明： 1. 乳化作用，防止油脂析出及水分分離。 Read More

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