韓式炸醬麵食譜！怎麼做才好吃？白種元2 祕訣公開 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年7月10日—（1）將食用油倒入深鍋內。（2）將春醬倒入油鍋內。（3）以鍋鏟一邊攪動春醬 ...
在家也能做出好吃的韓式炸醬麵？韓國名廚白種元公開他的獨門食譜，傳授簡單、實用的料理技巧，就算不出門也能吃到道地美食！
一般認為只有外食才有辦法吃到的韓式炸醬麵，其實也可以在家自己動手做喔，要把炸醬麵做得好吃，核心就在於春醬要先以大量的油像炸一般地拌炒，才能讓美味升級！
（推薦閱讀／韓式牛肉湯怎麼做？免熬湯，白種元私房食譜大公開[1]）
一、炒春醬 材料 春醬 1 包（300g） 食用油 2 杯（360ml） 步驟（1）將食用油倒入深鍋內。 （2）將春醬倒入油鍋內。
（3）以鍋鏟一邊攪動春醬，一邊以小火拌炒。 （4）當熱油開始沸騰起泡時，繼續炒 10～15 分鐘。
（5）關火並將鍋內熱油另外倒入小碗內。另外倒出來的油可以再拿來使用。
料理祕訣比起直接使用剛買來的春醬，事先炒過的春醬會更香更好吃。 炒過的春醬放入冰箱冷藏時，短則可保存 2～3 個月，長則可保存 1 年。
二、炸醬麵製作 材料（4 人份） 生麵 4 人份（640g） 豬肉（煮湯用）1 杯（140g） 大蔥 1 杯（60g） 洋蔥 3 杯（270g） 高麗菜 3 杯（150g） 櫛瓜 2 杯（140g） 小黃瓜 適量（裝飾用） 炒春醬 ⅔杯（120g） 一般醬油 3 大匙 黃砂糖 4 大匙 食用油 ½ 杯（90ml，使用炒過春醬後瀝出的油） 水 18 杯（3240ml）（製作炸醬用 2 杯、煮麵用 16 杯） 太白粉 1 大匙 水 4 大匙 步驟（1）...
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