牛奶致癌？揭開牛奶的迷思 | 食品添加物合法業者資訊網

2013年7月8日—人們普遍認為牛奶是一種高鈣的健康食品，但是近年關於牛奶致癌的說法卻...出幾個牛奶的壞處；愛喝牛奶者或許要重新考慮是否要把牛奶當成鈣質攝取的 ...

【大紀元2013年07月08日訊】（大紀元麥迪綜合報導）人們普遍認為牛奶是一種高鈣的健康食品，但是近年關於牛奶致癌的說法卻不絕於耳，形成兩種對立的看法。由於兩方所傳遞的信息都振振有詞，且以各種科學實驗證實其論點，可能給接受信息的人們帶來困擾。

牛奶的營養價值

根據英國的非盈利組織乳製品協會（The Dairy Council）提供的健康信息透露，飲用牛奶能帶來很多益處。牛奶中的鈣、磷、鎂和蛋白質對骨骼的成長非常重要，足夠的攝取量能有效預防晚年患上骨質疏鬆症。

此外，鈣和磷對維護牙齒的健康有好處。牛奶中豐富的酪蛋白在牙齒的琺琅質上形成一層保護膜，避免因接觸到酸性物質而造成鈣和磷的流失。牛奶對骨骼和牙齒的好處基本已烙入民心，一些研究甚至提出乳製品能降低患癌症的風險。

據該協會透露，早前一項針對4萬名挪威婦女的研究發現，那些從小到大有喝牛奶習慣的人患上乳腺癌的風險較低。

一些專家質疑牛奶的營養價值

然而，近日哈佛大學教授大衛．路德維(David Ludwig) 在《美國醫學協會兒科雜誌》（Journal of the American Medical Association Pediatrics）發表的論文中質疑牛奶對人體的營養價值。他認為人體的營養需求不包括動物的奶，飲用牛奶不能預防成人的骨折問題，而且牛奶中含高糖分，搭配曲奇餅可能就讓小孩一餐中的糖分過高了。

加拿大媒體《環球郵報》（The Globe and Mail）的專欄作者、註冊營養師萊斯利．貝克（Leslie Beck）認同路德維教授的部份看法。她透露，人們不需要從牛奶中攝取日常所需的鈣質，但是對於現今偏食的小孩，含蛋白質和鈣質的牛奶比較起餐盤中煮熟的羽衣甘藍（一種蔬菜）更能被接受。貝克本身選擇以植物為基礎的飲食，她承認牛奶含有許多營養成分如維他命D、鈣...