【食譜】韓式炸雞自製脆皮咔拉炸雞粉紐奧良風半半雞 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年2月28日—紐澳良風半半韓式炸雞食材準備及做法(2-3人份).切塊雞腿肉500g;炸雞醃料：海鹽、黑胡椒適量;炸粉：低筋麵粉100g、玉米粉 ...
這次想要來跟大家分享自製韓式炸雞粉就能讓炸雞外皮酥脆咔拉炸雞粉，冷掉也很酥脆的祕訣，使用了二種粉加上紐奧良粉就能簡單調味，將粉分成二份，一份加入一顆雞蛋，讓雞肉包裹住麵糊，再沾上炸粉，放入不沾鍋就能炸出咔拉雞感的炸雞，用深炒鍋再翻炒醬汁，就能製作二種口味的炸雞，怎麼吃都不膩。
紐澳良風半半韓式炸雞食材準備及做法 (2-3人份) 切塊雞腿肉 500g 炸雞醃料：海鹽、黑胡椒適量 炸粉：低筋麵粉 100g、玉米粉100g、白糖10g、紐澳良粉10g、泡打粉3g 炸雞麵糊： 雞蛋一顆、水10-20cc 炸雞拌醬：番茄醬30g、紐澳良粉10g、醬油2.5cc、蒜泥一顆、糖10g、水50cc、蜂蜜20g。 做法 將雞肉用水沖洗一次，放入器皿中，加入5g鹽巴、水蓋過雞肉，放入冰箱冷藏1小時。 從冰箱取出後，將雞肉沖洗乾淨，放入乾的器皿中，加入少許鹽巴、黑胡椒粒攪拌均勻備用。 將炸粉混合均勻，取出一半的炸粉製作炸雞麵糊。 將雞肉沾上麵糊後，沾上乾粉，放入18cm湯鍋中，180度C油炸鍋中，油炸15分鐘。 將炸熟的雞腿肉瀝乾，取出一半的炸雞製作紐澳良風拌雞。 將炸雞拌醬放入28cm深炒鍋中，將拌醬煮至濃稠，放入一半的炸雞攪拌均勻。 盛盤即完成。
韓式炸雞的做法會使用新鮮的雞肉，將雞肉洗乾淨後，用鹽水浸泡去腥，有些做法會使用牛奶，我使用的是開水。
將雞肉放入冷藏浸泡一小時後取出，再用清水洗過二次，並且瀝乾水分。
浸泡雞腿肉的時間，就可以準備醬料。不經過醃製，只使用醬汁拌在炸雞上甜甜的炸雞醬是韓式炸雞的做法。
將瀝乾水分的雞腿肉加入少許的海鹽及...
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