【說食話】什麼是美國牛Prime等級?老饕解析 | 食品添加物合法業者資訊網
台灣人愛吃美國牛,其次是澳洲牛,近期和牛開放後,總算不用赴日也能品嘗到。 牛隻依飼養方式而有不一樣的肉質呈現,像美國牛、日本和牛都是屬於「穀飼牛」,紐西蘭、澳洲牛則依放牧的「草飼牛」為主。因此穀飼牛油花較多,草飼牛脂肪少,口感較為紮實。
不同國家對牛肉也有著嚴謹的分級制度。
▌美國牛肉:Prime、Choice、Select等級美國農業部(USDA)依牛隻的油花分布和年齡分為八個等級:
「Prime」(極佳級) : 選用年齡低於42個月的年輕牛隻,豐富大理石油花,是最頂級的選擇! ▼ 「Choice」(特選級) : 牛排部位的第二名,油花中等均勻,多汁嫩口。 ▼ 「Select」(上選級) : 一般平價牛排館常選用此等級,需花功夫軟化、料理較美味。 ...【說食話】什麼是美國牛Prime等級?老饕解析 | 食品添加物合法業者資訊網
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添加物名稱:牛肉香料S-129293;BeefFlavourS-129293食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214915食品業者登錄字號:F-123383269-0000...
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【燒烤牛肉香料1200604136】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265977
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【牛肉香料-TH-187015-BE】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714942
添加物名稱:牛肉香料-TH-187015-BE;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714942食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【火烤牛排香料 UL-635-266-7】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278959
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【牛肉香料HK921/74 L-205842】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290740
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【牛肉香料SFA-230073】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509180
添加物名稱:牛肉香料SFA-230073;BEEFFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509180食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【牛肉香料 594760 TH】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000103181
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【烤牛肉香料 82315-1/4X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000452929
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【牛肉香料 JB-594-865-5】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000272436
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【牛肉香料SFA-230079】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000487321
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