不只加熱才有「塑化劑」，其實「冷凍」也會！營養師告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月19日—但你知道除了熱之外，酸性、油脂也可能會促進塑化劑的溶出嗎？廖嘉音營養師表示，不少人習慣一次採買在分裝成小包供日常料理使用，但如果只是將食材用塑膠 ...

塑化劑對健康的影響甚鉅，不少人開始自備便當盒採購熱食，就是要降低用塑膠袋裝熱食導致塑化劑溶出的狀況。高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師提醒，並不是只有熱源會出現塑化劑的疑慮，酸性或油脂也會促進塑化劑的溶出！因此若用塑膠袋裝肉、裝魚再放入冷凍時，仍可能會因為塑膠袋長期接觸油脂，導致肉品沾有塑化劑的可能，提醒民眾宜多加留意！

民眾普遍都知道用塑膠袋裝熱食可能會有塑化劑溶出的疑慮，長期而言將有害健康。但你知道除了熱之外，酸性、油脂也可能會促進塑化劑的溶出嗎？廖嘉音營養師表示，不少人習慣一次採買在分裝成小包供日常料理使用，但如果只是將食材用塑膠袋或保鮮膜包裹放入冷凍庫，仍可能遭受塑化劑的荼毒！

以市面上常見的塑膠袋包材來說，常見材質包括：

1. PP材質：PP較無塑化劑疑慮，且通常能耐較高的溫度，但在低溫下卻容易有脆裂的可能，因此若需冷凍保存食材時，建議留心包裝上的溫度標示為佳。

2. PE材質：PE與塑化劑不相容，也可做為食材保存的選擇之一。若有食材冷凍需求時，建議首選HDPE材質較耐低溫。

3. PVC材質：PVC的材質較硬，故一定需要添加塑化劑以維持袋子的柔軟度，因此PVC材質的塑膠袋或保鮮膜都不適合與熱、油、酸性的食材接觸。因此，若肉品、魚類冷凍保鮮時，也應避免使用PVC材質的袋子；若是冷藏使用時，也最好避免直接接觸食材，以免不慎吃進塑化劑。

圖文創作：健談

專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

本文獲「健談」授權轉載，原文：冷凍也有塑化劑？[1]

責任編輯：陳宛欣 核稿編輯：呂宇真