自製法式草莓果醬～先糖漬再熬煮，吃得到完整果粒！ (影音) | 食品添加物合法業者資訊網

2020年2月24日—自製法式草莓果醬～先糖漬再熬煮，吃得到完整果粒！(影音)·把草莓倒在一個大盆裡，在流動的水下，用手輕輕滑動，清洗每一顆草莓，也要把蒂頭沖一下水， ...

草莓果醬的做法不難，食譜也有很多種，不過這次分享的是「法式草莓果醬」（Confiture de fraises），參考有著「法式果醬女王」之稱Christine Ferber的食譜，可以吃到一顆顆完整的果肉，口感柔軟似蜜餞，而糖漬過的寶紅色草莓糖漿，在經過熬煮後，風味變得香甜細緻。

喜歡做果醬的你，或還沒熬過果醬的人，都很推薦來做做看！

草莓果醬不只能用來塗麵包、抹司康，也能用它泡一杯熱熱的草莓風味果醬茶，與優格一起享用也很棒，舀一勺到玻璃杯裡，再倒滿天然氣泡礦泉水，就成了草莓風味氣泡水。 

把草莓倒在一個大盆裡，在流動的水下，用手輕輕滑動，清洗每一顆草莓，也要把蒂頭沖一下水，接著把草莓瀝乾，並用廚房紙巾吸乾水份，手法要輕柔，儘可能不要壓壞果肉。

由於草莓不耐水，切勿長時間泡水。

用小刀去掉蒂頭（用手拔會殘留蒂頭附近口感不好的部分），並集合在一個大盆裡。

加入細砂糖、檸檬汁和水，充份拌勻。

草莓果醬的食材比例，草莓：砂糖：水：檸檬汁=1：0.8：0.1：0.05