醋酸菌之特性 | 食品添加物合法業者資訊網

在培養基中.加酒精除了可提供營養，酒精氧化成醋.所產生的氣味，也是偵測醋酸菌存在的.方法(CarrandPassmore,1979)。傳統.製醋通常發酵的種原是.前一批的發酵液， ...

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