真假愛玉怎麼分？辨別有4招，擺一擺就知道！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年9月1日—真愛玉的製作，是把刮下的愛玉籽用手和水揉洗，既費工又費時，其內含的天然凝結酵素和果膠可產生結凍效果，口感Q彈軟嫩、入口即化，跟人造假愛玉脆脆的 ...

炎熱難耐時，最喜歡的就是來杯愛玉，清涼又好喝。但是在市面上賣的愛玉多數是用大量水加愛玉果凍粉做成的人造加工愛玉，到底該如何分辨真假呢？快跟著食譜自由配一起來學習如何分辨吧！

你口中的愛玉是真是假？讓達人教你確保喝到的是天然真愛玉，而不是人工假愛玉。

愛玉含有豐富天然酵素和果膠，但市面上賣的愛玉卻多是用水加果凍粉製成，愛玉達人劉孟翰說，假愛玉的製作方法十分廉價且方便，只要至化工食品材料行買1包愛玉果凍粉加水攪一攪就完成了，不只完全沒有愛玉成分，且幾乎占了市面70～80％以上，許多婆婆媽媽根本毫無能力分辨。

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台灣獨有的愛玉。

愛玉是台灣特有亞種，僅台灣獨有，愛玉又分野生和種植2種，野生的產在海拔一千公尺以上的原始森林，人工種植則以溫室為主。且愛玉還需特殊的「榕小蜂」協助授粉，讓受精後的雌愛玉結果產籽。

將內裡翻開後可以取出愛玉籽。

真愛玉需要將愛玉內裡翻出的籽曬乾，再經揉洗手工製成。

真愛玉的製作，是把刮下的愛玉籽用手和水揉洗，既費工又費時，其內含的天然凝結酵素和果膠可產生結凍效果，口感Ｑ彈軟嫩、入口即化，跟人造假愛玉脆脆的口感明顯不同。

假愛玉製作簡單，只要到化工食品材料行購買...